Zi 字媒體

小茴香又稱茴香、香絲菜，具有特殊的香味，是人們常吃一種菜; 主要成分是蛋白質、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等。小茴香味辛、性溫，具有祛寒止痛的功效，對寒濕、氣滯引起的子宮虛寒、腰背冷痛、胃寒嘔吐、食欲不振等有不錯的食療效果。因此有此癥狀的女性可多吃些茴香食品。我是北方人，從小吃茴香長大的，對它有種特殊的喜歡。我老公南方人，初來北京時，還以為這個是胡蘿蔔葉子，再加上它特殊的香氣，所以他一直很排斥茴香。我認為它香香的，而他卻認為是臭的。哈哈，這樣也好，包餃子多包幾種餡，我吃茴香的，就不用擔心他和我搶嘍！【豬肉茴香水餃】材料：麵粉，豬肉，茴香，油，鹽，醬油，生抽，辣椒油，醋，涼水製作過程：1. 茴香擇洗乾淨，控干水；2. 麵粉加涼水，揉成光滑柔軟的麵糰，蓋蓋子餳20分鐘以上再用，中途可再揉一次面，更加滋潤；3. 豬肉加鹽、少許醬油、生抽、適量涼水，攪拌均勻；4. 茴香切碎；5. 將茴香和肉餡混合均勻；6. 餳好的麵糰放在案板上，撒少許麵粉，搓成長條，切成大小均勻的劑子，再擀成邊緣略薄中間稍厚的圓皮；7. 取適量餡放在餃子皮上；8. 按自己的手法包成餃子；9. 全部包好啦，點火燒水；10. 水開后，將餃子入鍋中，用勺子沿著鍋邊推動水轉動起來，防止餃子沉底粘鍋，中途水開後點兩次涼水，待餃子肚子鼓鼓的，就可以撈出來開吃啦！ 烹飪小技巧：1. 餃子餡包之前再混合均勻，防止出湯；2. 餃子面要軟，提前揉，餳餳更滋潤。 本文為作者原創，未經授權不得轉載