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家人最愛吃我做的包子，每周最少得蒸一次，我家有兩蒸鍋，一大一小，每次都得兩鍋，又暄又軟，餡大又香，大人孩子都吃不夠。說起這蒸包子，初學還是小兒子8個月的時候，老媽來北京做手術，媽媽最愛吃包子，我又不會做，帶孩子曬太陽的時候遇到樓上80多的老婆婆，聽說我要學做包子，老人家特耐心，教給我要點兩條：不發到兩倍大絕不動手做，生坯做好必須二次餳發10分鐘。還真別說，包子一次成功，又暄又軟，吃包子的時候我看到媽媽直抹眼淚，問她咋哭了，媽說是眼睛進東西了。我知道，她是心疼我，老公上班忙，看我邊看孩子邊忙活一大家人的飯菜她心疼了。也就是從那時候起，寶媽對做飯越來越感興趣，一晃兒六年了，為最愛的人做飯成了我最開心的事，特別是回老家，每天忙活在廚房裡，為父母做最可口又不重樣的飯菜，看他們吃的開心，心裡非常幸福。說到這裡我又想家了，下輩子讓我重新選擇我可不遠嫁了。今天的包子，寶媽還是用最便宜的食材來做，這季節圓白菜最便宜，自然不會錯過，文中我分享了快速發麵的小竅門，包子餡香又滋潤的辦法，仔細看哦，希望你一次成功！食材：豬肉餡380克，麵粉800克，酵母8克，圓白菜1個，大蔥1小段，姜1小塊，醬油3匙，料酒1湯匙，十三香少許，植物油適量，大醬2湯匙，鹽適量【 圓白菜豬肉包子】 做法： 1 備好食材 2 酵母撒入30度左右的溫水裡活化，中途不要動它，10分鐘左右 酵母成片散開後用筷子攪散（這樣做麵糰發酵的快） 3 麵粉放入麵包機里，加入酵母水和成光滑的麵糰（或手工揉），酵母水不夠 用清水補 ，發酵到兩倍大4 圓白菜切小塊，泡后清洗后撈出放入料理杯里 5 絞碎（或手工剁） 6 倒入盆里，撒鹽拌勻剎水 7 蔥切蔥碎，姜切末 8 鍋內放植物油，溫熱的時候放入一半的肉餡炒到顏色變白，加蔥薑末炒香，放入十三香提味，加兩大湯匙大醬煸出香味即可關火，晾涼備用 9 另一半的生肉餡加少許水攪勻至滋潤，放入蔥花、薑末、醬油、料酒、植物油、鹽順時針攪勻 10 圓白菜餡攥去水和拌好的肉餡混在一起 11 倒入炒好的肉餡，一起拌勻，餡就做好了 12 發好的麵糰取出揉出氣體 13 搓長條、切劑、按扁、擀成中間厚的厚麵皮 14 蒸鍋加好水，屜上抹油，包子隨包隨留空隙碼在屜上，都包好后蓋上蓋子餳10分鐘 15 開大火燒開，上汽后蒸18分鐘即可關火，3分鐘后打開蓋子，可以有效防止回縮 寶媽小貼士： 1 肉餡炒一半再拌餡更香 2 圓白菜餡別攥太干，不幹餡才滋潤好吃 3 酵母提前活化能加速麵糰發酵時間，嫌麻煩的省略 4包子生坯要餳發10分鐘再蒸，這樣包子才夠暄軟，又不掉底 本文為作者原創，未經授權不得轉載