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釀豆腐煲，客家菜，福建人都喜歡吃的一道下飯菜。家門口最近新開了這麼一家客家牛排店，牛排牛雜等等都是大家喜歡的，可是我們家兒子獨獨鍾情他們的釀豆腐，尤其這個吸足了湯汁的豆腐，一口咬下去簡直是爆汁的感覺面對如此的一份釀豆腐，你沒有理由拒絕，所以我將這份美食複製了回來做給孩子和家人吃，每次都是要多加一碗米飯的節奏，豆腐因為有了肉末和香菇的加入，營養也更加的豐富，現在和大家一起學習吧。客家釀豆腐 材料：北豆腐 肉泥 干香菇 蒜、蔥、紅椒各少許 做法： 1、干香菇用溫水泡發然後用料理機打成末加入肉泥中，放入生抽、鹽拌勻待用蒜切片，蔥切末，紅椒切小丁將北豆腐再次切成小方塊如圖這樣就成用小刀挖去中間的豆腐（這個一定要有耐心啊，先挖一小點，然後再用小刀慢慢地挖旁邊的，這樣就形成了豆腐盒了）填入肉餡，並且用手稍微壓下防止肉餡散開（嗯，這步我忘記拍了，大家只好靠想象了哈 6、熱鍋少油，轉小火，將肉餡的一面先放入鍋內煎至定型翻面煎至底部有微黃，然後一一夾出擺進砂鍋內另起鍋爆香蒜蔥，加入適量的水、大喜大香辣烤肉醬少許、糖、鹽燒開（其實用蚝油，生抽，糖什麼也是一樣的）倒入砂鍋內煲10分鐘左右，最後淋點水澱粉和香油，撒入香蔥末、紅椒丁就可以啦 紅椒丁和枸杞我是點綴用的，所以無需太多哈