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這是豆沙一口酥的變種，好吃的中式糕點~喜歡紫薯的一定要動手試試 做法簡單，味道不錯，紫薯餡可以把紫薯蒸熟，去皮搗碎。紫薯用水煮熟，去皮，搗碎，再用黃油和糖炒一下，這樣味道會更好哦。步驟1.準備用料：酥皮A：低筋麵粉120克，黃油60克，糖粉30克，蛋液30克，餡料B：紫薯餡200克；表面C：蛋液適量，白芝麻少許2. 黃油室溫軟化，處理成小塊。3. 雞蛋打勻。4. 將低粉過篩，加入黃油粒，分次倒入所需的雞蛋液。5. 將麵糰揉成團（不用特結實，揉成團即可），放冰箱冷藏半小時。6. 取出麵糰，直接操作不是太方便，建議用保鮮膜墊在底下，然後擀成長方形大薄片。7. 將搓成長條的紫薯餡放在一邊上。8. 藉助保鮮臘順勢捲起。9. 切成均勻等大的小塊，放在不沾烤盤中（如烤盤非不沾材質，建議墊硅油紙）。10. 刷上蛋液（刷蛋黃液會更贊，樓主本著節約精神，刷的是蛋白液，SO，顏色不好看）；再撒上芝麻。11. 烤箱中層，上下火180度，烤焙20分鐘左右，至表面金黃。