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很多人吃早餐，都會選擇去小吃店，吃一些肉包、火腿、牛奶、雞蛋等，不少早餐店還貼心的備了小鹹菜。殊不知，小鹹菜如果搭配不當，會嚴重危害健康。小鹹菜含有亞硝酸鹽，它本身並不致癌，但是蛋白質和過量的亞硝酸鹽一起，形成致癌的亞硝胺。雞蛋，牛奶，肉製品，都含有蛋白質。亞硝胺類化合物是世界公認的強致癌物。亞硝胺尤其會對人體的消化系統造成比較嚴重的損傷，攝入亞硝胺過量都有可能與人體消化道腫瘤、 胃癌、 食道癌、 肝癌、 腸癌、泌尿系統癌症等嚴重疾病有關。小鹹菜最好少吃，更不能跟雞蛋，牛奶，肉製品搭配吃。還要注意一點，喝酒的時候不要吃熏臘食物。酒精會和這些食物中的亞硝胺等有害物質發生反應，造成肝臟的損傷。而且酒精作為一種有機溶劑，會使上消化道黏膜的黏液蛋白受損溶解，這時食物中的一些有害物質更容易侵入人體組織。而酒精在損傷黏膜的同時還會減低肝臟的解毒功能，毒素在人體中缺少了解毒免疫就會進一步危害人體。如果不小心吃了小鹹菜和牛奶或雞蛋以及肉包，可以吃一些大蒜，因為大蒜素能阻斷亞硝胺的形成，保護身體不受傷害。 附作者信息：娟子工作室