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西鳳酒不同於濃香、醬香、清香型的白酒，它是獨特的鳳香型。西鳳酒的鳳香型有「醇香典雅、甘潤挺爽、諸味諧調、尾凈悠長」的特點。西鳳酒之所以在白酒品牌中獨樹一幟，跟它的釀造工藝有必然關係。那麼，你知道西鳳酒是怎樣釀製的嗎？精挑細選 優質原糧西鳳酒的主要原料是大麥、小麥、豌豆還有優質高粱製造而成，採用的水是當地的的自然的柳林井水，水甘醇透明，使得釀造出來的酒特別的清亮透明。高粱投產之前是需要粉碎的，輔料為高粱殼，投產之前，要認真的篩選清蒸，方可加入。鳳酒之骨 西鳳大麴其次西鳳酒所採用的酒麴是高溫曲，其最高的溫度高達60度。西鳳酒酒麴由大麥、小麥和豌豆按一定比例混合，經粉碎，加水拌合，由機器壓製成磚型曲塊，再進入曲房排列培菌發酵一個月而成。西鳳酒制酒工藝採用續渣法配料、老五甑發酵，發酵窖分為明窖與暗窖兩種。工藝流程分為立窖、破窖、頂窖、圓窖、插窖和挑窖等工序，自有一套操作方法。蒸餾得酒後，再經3年以上的酒海封存，然後進行精心勾兌方出廠。