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在，吃菜時不一定要喝酒，但喝酒時幾乎都要用菜來下酒。習慣也好，文化也罷，反正那種「酒香加肉香」的徹骨痛快之感很讓人受用。我喜歡用一碟花生米、一盤小鹹菜或一大鍋燉肉來下酒，比如這道--五花肉燉河豚魚干，就是我最愛的下酒菜!在一碗紅燒秘汁和蔥姜蒜的陪伴下，紅燒肉和魚乾溫和慢燉，需要沉靜心緒慢慢守候，這一切，都是為了等待出鍋時的香氣逼人和那一瞬間豁然開朗的明媚，要做紅燒肉一樣肥而不膩的女人，永遠綻放那份肥而不膩的美麗，要做河豚魚一樣的男人，永遠霸氣保護你的溫柔。【五花肉燉河豚魚乾的材料】主料：五花肉500克、河豚魚乾1條配料：香蔥、紅辣椒、姜調料：豬油、大多福中華紅燒汁、料酒、鹽【五花肉燉河豚魚乾的材料】1、河豚魚乾切大塊;2、放入清水中浸泡12小時，中間換幾次水;3、五花肉切麻將大小塊狀;4、鍋中燒水，水開后將五花肉塊焯燙后清洗乾淨;5、取另一口鍋，鍋中加入豬油;6、將薑片、紅辣椒入鍋煸香;7、將泡好水的河豚魚乾和五花肉入鍋煸炒;8、烹入大多福中華紅燒汁;9、再烹入料酒;10、加入適量清水;11、加入香蔥和一點點鹽，水燒開後轉小火慢燉1小時;12、最後大火收汁，裝盤撒上香蔥末和紅椒圈即可。【廚房小貼士】1、河豚魚干本身是腌制魚乾，所以一定要將鹽分充分泡出來，泡發中間多換幾次水;2、紅燒汁本身帶有鹹味，所以鹽的用量一定要少許;3、最好收汁時要大火收汁。