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火龍果很好吃，它的紅色的果皮也非常漂亮，每次吃完火龍果都要丟掉都覺得很可惜，其實火龍果的皮也是可以吃的，而且還很有營養。火龍果果皮的營養火龍果的果皮種含有非常珍貴的營養物質——花青素。花青素是一種強力的抗氧化劑，要比胡蘿蔔花青素含量高10倍以上，而且能在人體血液中保存活性75小時。1.花青素可以增強血管的彈性，保護動脈血管內壁，非常適合高血壓患者食用;2.花青素還可以增加皮膚的光滑度，美顏肌膚;3.抑制炎症和過敏，改善關節的柔韌性，預防關節炎;4.可以促進視網膜細胞中的視紫質再生，改善視力，眼睛乾澀脹痛的上班族可以多吃一些火龍果做的菜;花青素從許多方面維護人體的健康，為我們帶來多種益處。火龍果果皮的做法涼拌火龍果皮1、把火龍果外表上的枝葉絞去，用削皮器把最外的表皮削去薄薄一層，然後將火龍果一分為二把果肉挖出去2、將剩下的皮洗凈切絲後放到淡鹽水中泡一下，3、撈出控一控，依個人口味放白醋、糖攪拌均勻即可。火龍果西米露材料：火龍果1個，西米一把，冰糖、枸杞適量。做法：1.煮西米：需要經過兩次冷熱交替，先煮至中間有白點，呈半透明狀，撈起過一次冷水;再入沸水中煮至透明后，撈起過第二次冷水，才能讓西米成為晶瑩剔透、口感爽滑的西米露。2.火龍果對半切開，用挖勺挖出果肉，保持果皮完整，然後將挖出來的果肉粒放回果皮中，加入西米、冰糖即可。辣炒火龍果皮做法和平常炒菜一樣，注意把火龍果的皮洗乾淨，把多餘的青色的皮去掉，只留紅的就可以。切成絲和辣椒一起炒就可以。煲湯將火龍果皮洗凈、切片，放入砂鍋，再放入水放漫過果皮，大火燒開2分鐘，放白糖小火煲10分鐘。熱吃冷吃均可。哪些人不宜吃火龍果皮糖尿病人少食。氣鬱體質,痰濕體質,瘀血體質的人群少食。