Zi 字媒體

經常能聽到一些廚師朋友抱怨：廚師這一行真難做啊，工資又低，還不如改行或下海經商。那麼，廚師這一行真的很難做嗎？有沒有想過，是什麼原因讓我們覺得工資低？這是一個所有餐廳工資都低的行業嗎？當然不是，如果是，也用不著跳槽了，因為反正跳到哪兒都一樣。所以，選擇在什麼餐廳工作很重要，你在五星級酒店、高級食肆的工資，當然沒法跟在小飯館的工資相比。而你在星級酒店、高檔餐廳里能學到的技術、能見識到的東西、能認識到的人脈，也會比在小飯館里的要多、要好，而這些，都能為自己今後的發展，打下重要的基礎。這是一個人人工資都低的行業嗎？當然不是，如果是，估計沒人願意干這行了。那為什麼有的人只能拿幾千，有的人卻能拿好幾萬甚至十幾萬？這跟個人能力有著莫大的關係。以廣州為例，某大型餐飲集團旗下的一家餐廳，要聘請一名粵菜頭灶，開價15000—20000（稅後），但前提是，要麼你自身技術過硬，能有新的技術帶進去教給廚師們；要麼能根據市場，開發拳頭產品，不會隨隨便便就被人複製走......等一堆的條件。是的，很多廚師看到這條招聘時，都心動了，可再看後面的要求，都打退堂鼓了。也有大著膽子去應聘的，可是進去沒多少天，就被「請」走了。這個例子說明，工資跟個人能力是相關的，人家倒想給你 2萬月薪，可你有本事來拿嗎？為什麼別人的工資會比你高？當我們在抱怨工資低的時候，為什麼我們不想想，為何當初一起入行的兄弟，現在都拿多少多少錢了，而自己的工資還是沒漲多少？到底是自己懷才不遇，還是能力不夠？到底是只有自己比別人的工資低，還是全部廚師的工資都低？自己是否精益求精了？是否一直在堅持學習、在自我提升？在我們做這篇文章之前，曾採訪過許多大廚，其中就有一位指出說：那些抱怨工資低的，多半是無能的人！話雖直接，但卻是一針見血。其實我們說的廚師行業工資低，往往是指起步階段的工資低，工資高的廚師，都是在後期憑自己的能力去獲得的，所以要想工資高，一定得靠自己努力。決定收入的不是行業，而是我們自己！這個世界上，從來沒有一種工作是「錢多、活少、離家近」。在每個行業，如果想掙得比同行多，你都必須加倍努力，讓自己的才華變現。否則，你就只能接受行業的基礎工資水平。這是一個是金子就得持續發光的時代，雖然並不是每個人都能遇見伯樂，但機會只會留給有準備的人，如果你現在不儲備更多的能力，那麼即使機會來了，也會失之交臂。其實在這個行業里，我們只有兩種選擇：要麼自憐自艾，繼續抱怨，做一個工資低的人；要麼發奮圖強，出人頭地，做一個工資高的人。想拿高工資，必須先擺正心態在我們紅廚網接觸過的廚師裡頭，不乏有許多工資過萬、好幾萬的廚師，我們發現，他們都有一個共同的特點，那就是心態端正。是的，很多廚師都想拿高工資，但要知道，高工資的廚師們都是一步一步熬過來的，要想像他們一樣，只有走一次他們走過的路，才有可能得到你想要的。而擁有良好的心態，是我們必須具備的首要條件。1恆久心態作為廚師，首先應該有終身從廚的心態，你既然選擇了廚師這個行業，就不要經言放棄。要不斷努力，不斷進取，再加上不達目的不罷休的心態，並且不為各種外界因素而影響，始終如一，毫不動搖。記住，成功的廚師都要過這一關，他們永遠都不會放棄，因為放棄就前功盡棄了。2進取心態想成才就要刻苦學習，更要善於學習。需要學習的東西很多，比如實際操作技能、理論知識、道德品質、為人處事等等。凡事都要多問、多做、多動腦筋想，要活學活用，不要生搬硬套，下班后多看看烹飪書籍。雖然書上的知識不一定全部能用上，但有一些總會對自己有用。把有用的東西記錄下來，時常去回想，去練習，不要一下班就聚眾打牌、上網聊天、玩遊戲。人生是很短暫的，在學習中度過每一分鐘，成功離你就不遠了。3積極心態俗話說：「積極的人像太陽，走到哪裡哪裡亮；消極的人像月亮，初一十五不一樣」。所以，我們應該保持一個積極的心態，看事情、做事情應多看好的、積極的一面，不要只關注消極的一面。其實任何事情都有兩面性，成功與痛苦往往是同時產生的，如果只想困難，就會在前進路上猶豫不前，你要把困難當做墊腳石，只有跨越這塊石頭，你才能往更高的台階發展。4謙虛心態有的人做了幾年，見過一些東西，就認為自己很棒了，什麼都會了，誰都沒有他強，就開始狂妄了。誠言，有自信固然可貴，但如果太自大，必然會遭人討厭，因為你滿腦子都是自己的優點和長處，沒有一點缺點，這樣下去就會聽不進不同意見，更聽不得批評意見。要知道，任何人都是喜歡謙虛、誠懇、會做人的人，沒有幾個會喜歡狂妄、自大、自滿的人。你有點小個性別人可以容忍，但如果是自視過高，就會越來越孤立，離成功之路就會越來越遠。5平常心態在人生的道路上，什麼大起大落的事情都可能會遇到，這是很正常的。而作為廚師，不管你是取得了驕人的成績，還是遇到了重大的挫折，都要用平常的心態去對待。我們採訪過的烹壇前輩、名廚、大師，在十幾年、甚至幾十年的從廚歷程中，都遇到過各種各樣的考驗，但他們都能用一種平常的心態去坦然面對，所以才能取得今天的地位。這真是一個工資低的行業嗎？為什麼有人成功有人原地踏步？值得我們深思。 紅廚網，廚師界第一新媒體，每日更新面向廚師和大眾的菜譜。 歡迎關注我們！（微信公眾號：chuyixianfeng）