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文章導讀 做雞翅根的步驟不算太多，但大家一定要記清楚順序，千萬別搞顛倒了，除此之外，每一道工序都有一些注意事項，這些才是關鍵，所以要學會靜下心來才能做的好。 一、雞翅根的做法 1.雞翅根洗凈，用水冒一下，撇去血沫；蔥切段，姜切片備用。（我是不放大料的，也很好吃） 2.鍋內加入食用油，放入綿白糖炒糖色。（一定要用小火，千萬別糊了） 3.等油鍋內的糖冒泡並變成褐色的時候，把雞翅根放進去翻炒，讓每一個翅根的每一面都均勻裹上糖色。 4.放入切好的蔥姜、鹽、醬油、料酒和水，大火開鍋后換小火，蓋上鍋蓋。 5.雞翅根很容易熟，小火燉個10分鐘揭開鍋蓋，換大火收湯。等湯快收完的時候，一定要不斷的翻炒，不要讓雞翅根粘在鍋上。等湯收好后，會發現雞翅根紅亮紅亮的，顏色很好看，看著就有食慾。 二、雞翅根的做法製作步驟 1、雞翅根洗凈放入清水中浸泡兩小時以上，中間換5、6次清水，去除雞肉的血腥味。 2、干香菇洗凈泡發，大土豆去皮切滾刀塊。 3、準備調料：洋蔥、薑片、干紅辣椒、大料、桂皮、花椒、冰糖、孜然、小茴香、黑胡椒末、香葉。 4、將浸泡好的雞翅根和所有調料都放入電壓力鍋中，再加入鹽、料酒、生抽、老抽、蚝油煨15分鐘以上，蓋上鍋蓋按肉鍵即可。 5、將做好的雞翅根撈出鍋裝盤。 6、把切好的土豆和香菇連同泡發香菇的水一起倒入做雞翅根的鍋中（鍋里有做雞翅根壓出來的油湯），燉熟即可。 7、將燉熟的香菇土豆盛出。 三、紅燒雞翅根的做法 1.雞翅根凈過水焯幾分鐘，洗凈控干水份備用 2.鍋里熱油，倒入雞翅根速掂鍋翻炒均勻，煎至兩面金黃 3.加入蔥姜翻炒均勻后，倒入老抽和生抽將食材均勻上色 4.倒入開水沒過雞翅根，加八角大火燒開，轉中火至湯汁濃稠時加入冰糖，翻炒至冰糖融化即可。雞翅根很好熟，大約15-20分鐘即可。老抽和生抽足夠咸，不用另外加鹽。冰糖兩三塊就夠，使肉色澤更亮，微甜，但又不會太甜。