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每個城市都有著獨一無二的美食它就像是城市的靈魂，無處不在卻不會讓人覺得厭煩大同刀削麵就是這樣一種存在也讓更多其他城市的人通過刀削麵了解到大同在唐山就有這樣一家24小時營業的刀削麵館位於 路南區勝利路荷花坑市場對面 的申家大同刀削麵削麵大師傅都是正宗山西大同人而且老闆堅持純凈水和面、傳統手法削麵將傳統大同刀削麵的精髓發揮到了極致還原老味道要做出一碗好的刀削麵，首先要從和面開始申家一直堅持用礦泉水和面從源頭處就開始精細把關可見老闆對美食的精益求精面要經過多次的醒揉直到麵糰揉勻，揉軟，揉光才能削出標準的6寸長的勁道麵條刀削出的面葉中厚邊薄，稜角分明，形似柳葉入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香在蒸騰的熱氣中新出鍋的麵條配上各種口味的臊子淋漓而下原來那美味佳肴竟只在這一碗面中難怪山西人早中晚三頓飯都離不開刀削麵臊子面山西大同的刀削麵可用各種澆頭做鹵最經典的當然是豬肉臊子豬肉燉熟后加入秘制調料，以細火微燉肉臊子的醇厚香味也在這一燉一煮間沉澱下來牛肉麵精心熬制的牛肉肉質鬆軟，汁濃味厚當你咀嚼一塊，滿嘴香濃沒有一點肥膩感排骨麵顆顆可見的大塊排骨配上勁道的刀削麵再加上鮮香的濃湯，光是聞著味就已控制不住流口水油潑面油潑面簡單大膽，沒有那麼多花式和澆頭燒熱滾燙的油澆在辣子上「滋啦」的一聲那勁爽，簡直令人意志力崩塌更多面品菌菇面西紅柿雞蛋面炒麵滷味冷盤茶葉蛋，肉丸子，鹵豆片，小燒肉……再配上應時新鮮蔬菜滴上幾點老闆從山西運來的老陳醋那滋味，爽滑咸香，酸爽開胃明檔式的滷味冷盤選菜區各種小菜清晰可見，你只管選店內冷盤多種多樣，可隨意拼盤素素，肉肉，素肉……隨你喜歡夢回大同你能想到一家麵館也能帶你穿越嗎？原木的桌椅、復古的燈飾……讓你走進申家削麵就有一種置身傳統的感覺步入申家削麵你會發現每一面牆上都手繪著不同的傳統削麵壁畫這也是老闆對傳承傳統的一種情結一種味道，一段記憶這裡無論寒暑、不管春夏秋冬、風霜雪雨在你需要的時候，總是有這樣的一家麵館全天候，24小時，在氤氳的泛著麥香的蒸汽中溫暖的等著你的到來