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南京人是出了名的愛餛飩。街頭巷尾的餛飩小攤，長年累月生著旺火，煮著餛飩。湯頭一衝，辣油一舀，路人紛紛循香而來，在小攤前排起長龍。打扮入時的姑娘和穿著汗衫的大爺，擠在同一張桌子上喝餛飩喝得不亦樂乎。南京人為了喝餛飩甚至還作了一首南京話唱的本土歌曲。也許歌詞已經記不甚清，但是那一句「啊要辣油啊？」卻成為了連外地遊客都會說的經典對白。標準的南京小餛飩是薄皮的，用個小棍沾點肉，在餛飩皮上一點，粘起一張餛飩皮，用手一抓，就成了一顆小餛飩，裡面的肉餡其實很少。但是下出一碗，吃到嘴裡總是香氣四溢，彷彿那一點點的肉餡帶出了餛飩的無限美味。圖by 高翔在老南京人的記憶中：小巷盡頭的小攤子，老闆往爐里添著柴火，一顆顆小巧玲瓏的餛飩下了鍋，再撈上來，配料調湯加辣油一氣呵成，喝進肚裡，那一口最樸實的鮮美味道，才是食物最溫暖的治癒。所以今天我們又冒著喝到肚撐辣到胃疼的風險，走遍南京大街小巷，進行了一場嚴肅認真又不失個性的老南京辣油小餛飩大測評！