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貓爪棉花糖用 料吉利丁粉10g / 白糖A120g / 水40ml / 蛋清40g / 粟粉300g / 雞蛋1個 / 食用色素（粉色）1-2滴 / 白糖B30g做 法 1. 準備一個無水無油乾燥的烤盤，把粟粉倒入烤盤中，抹平2. 把雞蛋洗乾淨，用大的那一頭在粟粉上按壓出小窩，小窩之間要有一定的距離3. 糖A+水，加熱到糖融化4. 把吉利丁粉倒入，攪拌均勻。將蛋清與糖B打發，出現細泡即可停止。把上一個步驟混合，用打蛋器高速打發，用筷子可以畫字，慢慢消失的程度就可以了5. 把一半的蛋白裝進裱花袋，另一半蛋白加入色素攪拌均勻也裝進裱花袋備用6. 在裱花袋尖頭處剪開一個4毫米大小的口子，輕輕的把蛋白擠在小窩裡，最後可以以畫圈的方式把表面的蛋白弄平整7. 從第一個貓爪到最後一個貓爪有一段時間，這個天氣基本上會幹一些的，所以再擠上貓爪不會和貓掌融合在一起，做出來的棉花糖會更立體。貓爪就是畫上即4個點和一個倒心形8. 第二天把小窩周邊的粟粉撒在貓爪上，再用乾淨的毛刷把粉輕輕刷去9. 最後用大點的勺子把貓爪挖出來，用刷子把多餘的粟粉刷去10. 最後用大點的勺子把貓爪挖出來，用刷子把多餘的粟粉刷去蔓越莓花生牛軋糖用 料黃油80g / 棉花糖360g / 奶粉220g/ 花生240g / 蔓越莓50g / 白芝麻20g做 法 1. 花生去衣後用擀麵杖稍加擀碎並放入烤箱100度低溫保溫，蔓越莓也切成碎粒2. 取不粘鍋，加入黃油，小火化開3. 倒入棉花糖4. 繼續小火加熱，用耐高溫硅膠鏟不停的攪拌，直至棉花糖全部溶化開始拉絲狀5. 關火，倒入奶粉，繼續拌勻6.倒入保溫的花生，以及蔓越莓和芝麻，繼續拌勻7. 倒入不粘烤盤，如果沒有不粘烤盤建議墊油紙油布。用擀麵杖隔油紙擀平整8. 稍涼微軟的時候從烤盤中移出來，切成自己所喜歡的大小9. 成品圖~蛋白糖主 料 蛋白2個 / 細砂糖45g / 糖粉35g / 玉米澱粉10g做 法1. 準備好材料，將蛋黃和蛋清分離，蛋清要裝在一個無水無油的容器里。先用電動打蛋器，低速攪拌蛋清幾秒，打至粗泡狀態即可2. 再加入1/3的細砂糖，轉中高速打至細膩的泡沫。再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態3. 最後把剩下的糖都加入，繼續打至接近乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個尖角4. 在打好的蛋白霜里加入玉米澱粉，用硅膠刮刀翻拌均勻。再加入糖粉，用硅膠刮刀翻拌均勻（加入粉類后，切忌攪拌，容易消泡）5. 攪拌好的蛋白糖糊是這樣的6. 裱花袋剪口套上裱花嘴，再將裱花帶套入杯子中，裝入蛋白糖糊7.然後擠在鋪上烘焙紙/油紙的烤盤上，同時烤箱160度預熱10分鐘~8. 烘烤：上下火、中層，先是160度烤15分鐘，然後轉100度烤40分鐘左右（烘烤時間和溫度僅作參考，視蛋白糖的大小而調節）9. 烤好之後，留在烤箱內，待蛋白糖表面變硬之後再拿出來，美美的的蛋白糖就出爐了~太妃糖用 料淡奶油280g / 細砂糖90g/ 麥芽糖60g / 古法紅糖38g做 法1.將淡奶油、糖和古法紅糖一起放入奶鍋2.加入麥芽糖4.轉小火，持續加熱，加熱過程中會有很多小泡泡，所以奶鍋盡量選擇深一點的。隨著溫度持續升高，糖漿會越來越濃稠，這時候要不停攪拌以免糊底5.如果有溫度計可以測量，糖漿溫度達到117-118度即可離火。沒有溫度計也沒關係，用勺子舀起糖漿，是比較濃稠的糊糊落下，痕迹會保持一會才消失，這樣便可離火了6.離火后或者直接倒入鋪了油紙的方形烤盤，或者用勺子裝進各種形狀的硅膠模具都可7.徹底冷透后便可切塊了。室溫太低裝進小的硅膠模具會變得比較困難，裝到後面，糖漿冷卻會變得很硬，可以放進烤箱150度加熱幾分鐘使之恢複流動性。而如果天氣太熱則需要放入冰箱使之成型小貼士1.可以全部用細砂糖來做，麥芽糖也可以換成水飴2.煮的時候後面一定要小火小火小火~~重要的事情說三遍，並且不斷攪拌本文轉載自美食工場。為了能跟吃貨們緊密團結在一起小編已經把微信群建好了趕緊一起嗨起來吧！【推廣合作聯繫】李女士：18092424257諮詢時間：10：00——17：00