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陝西油潑面是一道色香味俱全的傳統小吃，主要製作材料有麵粉、菠菜、辣椒面等，屬於秦菜系。油潑面是一種很普通的麵食製作方法，將手工製作的麵條在開水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光。麵粉 清水 鹽 動物油 醬油 （我用了一點生抽，爲了顏色好還滴了一點老抽） 醋辣椒粉（必需有） 雞精粉 蔥 干辣椒 豆芽（圖上忘了放，但是一定要有，好吃，還可以加一些胡蘿蔔等） 青菜（我用的白菜，可用油菜或其他小青菜替代）做法。1，和面關鍵在於用鹽水和面，清水參加一小勺鹽就行了。一點一點的往麵粉里加水，邊加邊用筷子攪拌，最初讓麵粉成「穗子」狀，到沒有乾麵粉爲止。就把穗子都揣在一同成麵糰，蓋上蓋子或許保鮮膜靜置半個小時。2，預備任務（1）靜置好的麵糰揪成劑子，搓成小條，抹上油，蓋好再放置半個小時。（2）將蔥切末，干辣椒切末，待用（3）將豆芽洗凈，熱水焯一下，鋪在碗底待用3，扯麵把劑子兩邊用擀麵杖壓一下，手抓住中間一抻就可以了。薄厚和寬細本人可以控制的說。4，煮麵提早把水燒開，將扯好的面一根一根放入水中，趕著扯趕著放。煮三分鐘，把搭配的小青菜也一同放入鍋中中煮，煮好撈起放入豆芽下面。5，調味，潑油在面里參加一勺半醬油，一小勺老抽，一勺醋，雞精過量，食鹽過量。面上放上蔥花，辣椒粉和干辣椒碎。用小鍋把油燒到冒煙，澆在辣椒粉蔥花下面，只聽「嗞拉」一聲就成了。最初這一步要快，最好煮麵的時分就把油都預備好，否則工夫久面會容易粘在一同。半途而廢了，油潑扯麵要趁熱拌好，趁熱吃，涼了滋味就不對了哦！一碗油潑面，真的只需一碗面，其他什麼都不需求就可以吃到你滿口留香，耐人尋味。樸實的一碗面，實誠人吃實誠面，但是它繁複不複雜啊有沒有，面滑勁道，油香撲鼻，酸辣過癮，吃完只能說"香地恨，美地狠!"當然了很多地道的陝西人都會就著瓣生蒜，端起大碗在大院門口一蹲，（電影里罕見）呼嚕嚕的一口吻吃完或是油潑面或是biangbiang面。吃得滿頭大汗，看著就就覺得香覺得吃得直爽。有沒有流口水啊，別說沒有，我吃了這一大碗如今再看還是會咽口水。。大家會做了嗎？會就行動起來吧！