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綠豆是生活中常見食物，是豆類的一種，綠豆的營養價值豐富，對人體的健康也有極大的好處。綠豆一般人都能食用，夏天吃綠豆清熱解暑。當然，綠豆的食用禁忌也要知道，體虛的人要慎吃。1、抗菌抑菌(1)綠豆中的某些成分直接有抑菌作用。(2)通過提高免疫功能間接發揮抗菌作用。2、降血脂研究發現，綠豆中含有的植物甾醇結構與膽固醇相，植物甾醇與膽固醇競爭酯化酶，使之不能酯化而減少腸道對膽固醇的吸收、並可通過促進膽固醇異化，或在肝臟內阻止膽固醇的生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低。另外，大豆球蛋白被實驗證實有降低血清膽固醇的作用，綠豆的球蛋白是否有同樣的作用值得探討。3、抗腫瘤有實驗發現，綠豆對嗎啡+亞硝酸鈉誘發小鼠肺癌與肝癌有一定的預防作用。4、解毒綠豆中含有豐富的蛋白質，生綠豆水浸磨成的生綠豆漿蛋白含量頗高，內服可保護胃腸粘膜。綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉澱物，使之減少或失去毒性，並不易被胃腸道吸收。5、注意值得注意的是，綠豆中蛋白質的含量比較高，大分子蛋白容易在酶的作用下轉化成小分子肽，氨基酸才能被人體吸收。對於此類蛋白質含量較高的搭配吃法，老人、小孩以及體質虛弱的人需要注意，因為這類人的腸胃消化功能比較差，容易因消化不良而導致腹瀉等狀態發生。