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黃骨魚，又名黃顙魚，也叫黃辣丁，由於它肉質細嫩而且刺少、味道鮮美、營養豐富，據說富含蛋白質，能消除水腫，提高免疫力；還能調低血壓，緩衝貧血，有利於生長發育等多種功效。 黃骨魚不管是紅燒著吃, 還是燉湯, 味道都十分美味。記得咱家昂寶自能添加輔食后，除海魚外，最多的就是吃黃骨魚，清蒸，煲湯，真是百吃不厭。咱們老鄧家喜歡吃魚的傳統，也算是後續有人啦…… 俗話說：千滾豆腐萬滾魚，魚跟豆製品相結合，經過一段時間的燜煮，味道特別的鮮美。魚能補充豆製品的鮮味，而豆腐能補充魚鈣含量的不足，而兩者所含不同種類的蛋白質相結合也更有利於吸收；吃到口裡魚肉鮮嫩可口，而豆腐吸收了魚肉的鮮味更加入味，是不可多得的美味。 精靈的這一道，黃骨魚燉豆腐，因為小朋友要吃，只放了一點點的辣椒，比較清淡，但更加符合夏天的飲食標準。但如果你是無辣不歡的主，那就玩命的加辣椒吧，它定不會負你…… 原材料：黃骨魚700克，老豆腐400克 配料：小米椒3個，香蔥2根，生薑8克，大蒜15克，胡椒粉5克，料酒20ML，生抽10ML，精鹽3克，雞粉1克。 具體做法： 1：去內髒的黃骨魚。 2：老豆腐，其它配料準備。 3：黃骨魚，洗凈瀝水。 4：倒入深盆中，加料酒，一半白鬍椒粉，拌勻腌20分鐘。 5：老豆腐用淡鹽水浸泡備用。 6：大蒜，生薑，小米椒，香蔥改刀。 7：鍋中注入油，入大蒜，生薑，小米椒。 8：翻炒出香味后，腌好的黃骨魚一一下鍋。 9：略煎制后加入熱水和生抽。 10：湯煮開后加鹽。 11：加剩下的胡椒粉，中小火煮10分鐘。 12：煮魚的時候，把老豆腐改刀切厚塊。 13：10分鐘后，老豆腐下鍋。 14：再煮20分鐘后，加雞粉提鮮。 15：撒蔥花，關火出鍋即可。 PS： 1：黃骨魚先腌制一會再下鍋料理，會更加入味。 2：豆腐不要用嫩豆腐，易碎。豆腐也可以換成耐煮的千張。 3：中小火燜煮，煮的時間越長，豆腐就越入味。