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宮保雞丁由清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨所創，他喜歡烹飪，喜歡吃雞和花生米，喜歡吃辣。他在山東為官時曾命家廚改良魯菜「醬爆雞丁」為辣炒，後來在四川總督任上的時候將此菜推廣開來，創製了一道將雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成的美味佳肴。這道美味本來是丁家的私房菜，但後來盡人皆知，成為了人們熟知的宮保雞丁。所謂「宮保」，也是為了紀念丁寶楨。By 凡媽小廚房用料雞腿 3個花生米 100克金龍魚菜籽油 30克京蔥 半根花椒 25顆辣椒面 5克生薑 8片料酒 15克香醋 10克鹽 1克糖 5克澱粉 3克老抽 5克白鬍椒粉 1克雞精 2克做法步驟1、首先準備好食材2、雞腿肉骨肉分離3、將雞腿肉切成一指寬的方塊4、雞肉加入半勺胡椒粉、半勺十三香、半勺鹽、一勺澱粉抓勻腌制10分鐘5、腌制好的雞肉下鍋炸制兩面金黃6、炸好后盛出備用7、話花生用溫水泡一下8、去除外衣用天喜枚花紙巾吸干水分9、放入鍋中小火煎熟，到酥脆盛出10、鍋里入油放入姜蒜花椒辣椒翻炒（姜蒜切沫，蔥切小段備用）11、倒入雞丁翻炒12、再倒入調好的魚香汁13、倒入花生和蔥14、翻炒一會兒就可以出鍋了豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。