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隨著年紀增加，血管的老化是不可避免的。血管老化意味著什麼？意味著血液不能正常流通，意味著人體將面臨三大危害：心梗、腦梗、腦出血。生活中很多食物對於血管有益，那怎麼吃才能防止血管發生硬化和阻塞呢？葉酸：綠葉菜、豆類葉酸是一種水溶性維生素，缺乏可能誘發動脈粥樣硬化和心腦血管疾病，適量攝入有利於降低血液中同型半胱氨酸的水平，防止血管發生硬化和阻塞。葉酸廣泛存在於菠菜、芹菜等綠葉蔬菜，以及豆類和動物肝腎中，但易被破壞。建議最好食用新鮮蔬菜，降低烹調溫度，減少烹調時間。β葡聚糖：燕麥β葡聚糖可抑制人體對膽固醇的吸收，對調節血脂有很好的作用，從而有助保護血管。研究發現，燕麥是β葡聚糖的最佳來源之一，食用燕麥有降低血液中低密度脂蛋白（「壞」膽固醇）的效果，從而降低患上心腦血管疾病的風險。把燕麥煮成粥后，口感越黏稠，說明溶出的β葡聚糖越多，保健效果越好。卵磷脂：雞蛋、豆製品卵磷脂是「好」膽固醇的重要成分，有助於調節血脂，將血管壁「清掃」乾淨，預防血管硬化，被公認為「血管清道夫」。食材中，雞蛋、大豆和豆類製品均富含卵磷脂。每天吃一兩個雞蛋，30~50克大豆或大豆製品（比如40克大豆相當於200克豆腐、800毫升豆漿、700克豆腐腦），就可獲取充足的卵磷脂。ω-3脂肪酸：深海魚ω-3脂肪酸是一種不飽和脂肪酸，主要分為α亞麻酸、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）三類，它們均具有較強的調節血脂的作用，對心腦血管十分有益。沙丁魚、三文魚、鮪魚等深海魚類及其魚油中富含EPA和DHA，是ω-3脂肪酸的重要來源。吃魚肉要比吃魚油好，每周食用兩三次為宜，烹飪深海魚時最好選擇低溫烹調方式，比如清蒸。