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腌黃瓜材料：黃瓜1600克、蒜2頭、姜1小塊、朝天椒5個、泡椒5個、食鹽2勺、生抽240毫升、白醋240毫升、冰糖160克做法： 1、黃瓜洗凈后擦乾表面水分，切小拇指粗細的條2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分3、大蒜剝皮切片，老薑洗凈擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量4、將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化5、將腌制后的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，腌制5小時左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁 6、將腌制過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁7、將過濾后的醬汁放在鍋子里大火燒開轉小火煮5分鐘左右8、醬汁涼涼后，重新放入黃瓜條繼續腌制5小時左右9、重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取爆腌西瓜皮材料：西瓜皮250克、米醋1湯匙、食鹽1/8茶匙做法：1、吃完的西瓜皮250克，最好帶一點紅色的果肉(提示一：西瓜皮最好帶一點紅果肉，吃起來甜絲絲的口感好)2、用刀把西瓜皮外面硬硬的西瓜皮去掉，留下瓜瓤 3、用刀把瓜瓤切成1厘米見方的小西瓜丁4、切好的西瓜丁放在碗中，撒入1/8茶匙食鹽，放在一邊腌3分鐘(提示二：食鹽不要太多，只需一點點用來給西瓜皮殺菌，讓西瓜皮口感更清甜)5、腌好的西瓜丁里倒入1湯匙米醋(提示三：米醋口感發酸，不要放太多，西瓜皮吸收一點酸味，吃起來口感酸甜適中) 6、用筷子攪拌均勻即可。爆腌蘿蔔材料：白蘿蔔 700克、鹽6克、辣椒2根、冰糖30克、白醋50克做法：1、白蘿蔔洗凈切去根部，皮不用去除2、改刀成大塊，不要太小，太小了不脆影響口感3、放入密封罐或者無水無油的密封容器里4、小紅辣椒切碎放入密封罐5、冰糖敲碎，撒上鹽，放入冰糖，倒入白醋，蓋上蓋子6、搖勻，腌制半天即可食用，冰糖自己會慢慢融化，小的顆粒不用管它HealthChina1