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  腸粉很多人都吃過吧，不過腸粉這麼帶有地域文化特色的小吃，有些北方地區的朋友應該還沒有吃過，今天咱們就來講一講這好吃的腸粉。  關於腸粉的起源，目前似乎還沒有統一的說法，有人說「最早是抗日戰爭時期由泮塘荷仙館創製。」又有人說「腸粉起源於廣東，早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲」。  也有傳說是乾隆皇帝游江南那會兒，受了吃客大臣紀曉嵐的蠱惑，專門拐去粵西吃腸粉。當吃到這種「夠爽、夠嫩、夠滑」的東西時，乾隆讚不絕口，並乘興說：這米粉有點像豬腸子。腸粉在廣東是最為普遍的早餐粉粉嫩嫩、晶瑩剔透的感覺實在美不可言！看起來粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透，吃起來鮮香滿口、細膩爽滑、還有一點點韌勁讓人一吃難忘，越吃越愛吃！  腸粉的做法並沒有那麼難，大家可以嘗試做一下喔。  材料：粘米粉50克、澄粉20克、玉米澱粉10克、雞蛋1個、瘦肉用適量、生油5克、精鹽3克、清水150ml、醬油  1、製作腸粉槳（粉最好能過過篩），粘米粉加清水調製成粉漿，將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調製稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻后與粘米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。  2、選擇一個稍大一點平底不鏽鋼碟子，在碟子底面刷薄油，放少量肉餡，舀兩勺粉漿（薄薄一層即可）、半個雞蛋，適量蔥花。  3、放入開水鍋中蒸2-3分鐘，至粉皮鼓起大泡即可。  4、用刮板從一頭把粉皮鏟起，邊鏟邊卷，最後切段裝盤，淋上準備好的醬油。  目前腸粉已經是廣東著名的傳統特色小吃之一，腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。腸粉按流派分主要分為兩種，一種是布拉腸粉，另一種是抽屜式腸粉，由於使用的製作工具不同，所以導致做出的腸粉都不相同。  腸粉的基本的營養價值是很豐富的：  控制食慾：腸粉的成分主要是澱粉，可增加人的飽腹感，從而減少對其他食物的攝入，具有減肥的作用。  促進代謝：腸粉含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，能促進人體對營養的吸收，促進代謝。  保存秘訣：腸粉的保存時間不長，應即做即食，可保持腸粉的口感。如果吃不完的腸粉應密封在盒子里