Zi 字媒體

上周從農夫慢先生那裡買了一些黑麥粉，一直沒有時間動手。昨天晚上19點半了，突然想吃饅頭，9點不到就熱氣騰騰出鍋了，速度快吧？這次依然用的是一次發酵法，就是揉好面，不發酵，直接做饅頭，最後才發一下，節約了很多時間。但是饅頭髮得很好，很有彈性，一按一放，立即回彈，好激動啊！這個黑麥粉現磨現發，無添加，吃起來很香呢！黑全麥粉是屬於雜糧，裡面含有一定的麩皮，熱量低，富含膳食纖維能促進腸道蠕動。比起普通小麥的饅頭食用后很快就會分解，用黑全麥粉做出來的饅頭很有飽腹感，分解速度相對而言要慢很多。因此多吃黑麥饅頭可以減輕胰島壓力，達到預防糖尿病的目的。對於一些怕胖又不想運動的人來說，常吃點黑麥饅頭，還能達到減肥的目的。所以，如果你是三高人群，或者是美女，或者是想健康的人，可以多吃一些黑麥饅頭哦！這個饅頭裡我加了紅糖和紅棗，吃起來帶有一點點甜味，麥香棗香濃郁，柔軟有彈性，非常好吃！紅糖比白糖更健康，用來做饅頭，有一種特殊的香氣和功效，很有營養。而且，加了紅糖以後，會使饅頭增加一些濕度和柔軟度。自己做的饅頭沒有添加劑，冷了以後馬上很硬，但是這個饅頭冷了，都還是有彈性，好喜歡。這個饅頭做法比以前的方法有更大改進，個人感覺屬於懶人做饅頭的終極至尊版本（此處加一個得意的表情）。紅糖容易吸潮，往往可能會結塊，以前紅糖用熱水先完全融化，再等它冷卻，很費時間；紅棗干偏硬，以前先泡軟，再切碎，再揉進麵糰，也不是很方便。現在，我把它們兩個加溫水，一起打成細膩的液體，哈，營養更容易被吸收，口感更好，關鍵是又省了好多時間。所以，我就是一個不斷追求懶到極致的——月落烏啼，喜換就關注我哦！材料：金像中粉200克，農夫慢黑全麥粉100克，酵母3克，紅糖30克，紅棗干30克，水165克做法：1.稱取紅糖和紅棗干，我這個紅棗干是沒有核的片狀，用一般的紅棗要去核。2.把紅糖和紅棗干倒入料理機，加適量溫水，攪打成細膩的液體。3.把紅糖紅棗液倒入麵包機，再加入剩餘的水、中粉、黑全麥粉，酵母，啟動「和面」程序，大約10分鐘左右。4.揉成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，靜置大約15分鐘。5.用擀麵杖擀成長方形面片。（大理石擀麵杖哦，突然發現做刀切饅頭很好，哈哈！）6.從長邊捲起，形成一個長條狀，滾光滑，用利刃切出饅頭生坯。7.把饅頭生坯按一定距離排放在濕的屜布上，放熱水上發酵，大約20分鐘左右。然後大火蒸15分鐘，關火，3分鐘以後開蓋。本文為作者原創，未經授權不得轉載