Zi 字媒體

"地三鮮"是很有特色的一道東北地方傳統家常菜，選用了三種地里時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒來搭配，不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的蔬菜做成鮮爽無比的佳肴。 「地三鮮」是永遠的經典菜，百吃不厭。但是這道美食最常見的做法就是將三樣食材過油鍋，這樣本來很健康的素菜，吃起來卻有負擔。為了家人的健康著想，還是要努力將油分降至最少，又能保留其風味。【製作方法】第一步：準備土豆，青椒，茄子，蔥姜蒜，耗油，老抽，備用第二步：土豆削皮切塊。青椒去籽切丁，茄子切丁。生薑削皮剁碎。大蒜剝皮剁碎，蔥切小段。第三步：在炒鍋或煎鍋中加熱植物油，油量要足以覆蓋蔬菜。將茄子炸至金棕色，用漏勺撈出，放到鋪好廚房紙的盤中吸干油分。第四步：將土豆炸至金棕色，用漏勺撈出，放到鋪好廚房紙的盤中吸干油分。第五步：將油倒出，僅留約1湯匙的油，然後重新中火加熱炒鍋。第六步：放入蔥、姜和蒜，然後倒入炸好的土豆、青椒和些許水。第七步：翻炒1分鐘，或直至散發香味，然後加糖、鹽、蚝油、老抽和白鬍椒調味。第八步：倒入茄子，再炒上1分鐘，即可盛出享用。