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原創 FBIF食品飲料創新作者：賀雅欣編輯：甘婧 能量棒，字面上來講就是小巧易攜，方便隨時補充能量的食物。遺憾的是目前國內外並沒有對能量棒給出官方明確定義和針對能量棒專門的劃分。能量棒在國內被歸屬於糕點類、朱古力及朱古力製品類、膨化食品類三大範疇內[1]。國內大多數人認為士力架是能量棒是單純從供能角度上思考，然而不少人也因其含糖和脂肪量太高而否認其是能量棒[2]，這類人群普遍對運動營養攝入有一定的認知。當前，國內類似產品只能想到士力架和維維嚼益嚼，缺少真正匹配特定功能需求的能量棒，細分市場不成熟。Ben Swift, Team Sky在公路腳踏車賽中食用能量棒 圖片來源：Road Cycling UK國外能量棒式樣繁多，一般分為穀物堅果、蛋白質、運動能量三種，各有不同營養和功能特點[2]，深受運動人群的喜愛。隨著消費者對原料營養攝入認知的增強、運動補給需求的增長和生活節奏的加快，未來能量棒將有不錯的發展前景。我們通過分析精選的國外能量棒新品（1~8月）的功能特點，歸納出三大類，即「高蛋白營養型、運動能量型、其他附加功能型」：高蛋白營養型：高於一般能量棒的蛋白含量（g/g），蛋白質種類多樣，如有蛋清蛋白、乳清蛋白等，有時也有較高碳水化合物含量，適合人們休閑、健身、補充能量時食用；運動能量型：相對高的碳水化合物含量（g/g），能夠快速補充能量，部分除了添加鈉外還有鉀，幫助機體維持滲透壓平衡，更適合運動員和冒險家食用；其他附加功能型：除補充能量或高蛋白外，有其他附加功能如：加入益生菌促進腸道健康、添加咖啡因提神、無常見過敏源等，適合有額外需求的人士食用。三大類產品解析圖片來源：Prepared FoodsPowerBar 植物蛋白能量棒（高蛋白營養型）黑朱古力花生黃油味營養成分表總重量：50 g 卡路里：230Kcal 總碳水化合物：22 g 總脂肪：14 g蛋白質：11 g 膳食纖維：7 g 鈉：150 mg適宜人群：無限定人群；近年來植物蛋白越來越受歡迎，PowerBarPlant Protein是PowerBar生產的一系列植物蛋白能量棒。該產品由堅果、堅果醬、南瓜籽、脆豌豆、米配上黑朱古力組成，提供持久的能量和飽腹感。每個產品含有10-11g左右的蛋白質，共三種口味分別是黑朱古力海鹽杏仁味，黑朱古力花生黃油味和黑朱古力焦糖鹽漬腰果味。圖片來源：Prepared FoodsSpecial K Nourish 蛋白質能量塊（高蛋白營養型）焦糖堅果味營養成分表卡路里：180Kcal 總碳水化合物：8 g 飽和脂肪：2g 蛋白質：9 g 鈉：125 mg適宜人群：無限定人群；由Kellogg生產的一款Special K Nourish Protein Snack Bites能量塊有脆脆的開心果和杏仁、藜麥和豐富的黑朱古力，每份最多含有9克蛋白質。包裝袋可重複密封，有黑朱古力開心果味、藍莓杏仁藜蘆味、易咀嚼的奶油花生醬朱古力味和耐嚼焦糖堅果口味。其外形區別於傳統棒狀的能量棒，外形呈現出小麵餅形狀，一口一個沒問題。 圖片來源：Holabird SportsRX BARS 蛋白質棒（高蛋白營養型）朱古力片味營養成分表總重量：52 g 卡路里：210Kcal 總碳水化合物：23 g 總脂肪：9 g蛋白質：12 g 膳食纖維：6 g 鉀：340 mg 鈉：150 mg適宜人群：無限定人群；RX BARS最近推出了三種新口味能量棒。這三種口味分別是花生黃油朱古力味和朱古力片味、混合漿果味。這三個蛋白棒均含有的原料是蛋清（純天然蛋白質）。內含堅果來源的功能性油脂、每個能量棒內含不到10％的碳水化合物、無無膽固醇。該能量棒沒有添加糖，不含麩質、大豆、乳製品，為非轉基因食品。圖片來源：Muscle MilkMuscle Milk 牛奶蛋白棒（高蛋白營養型）花生醬曲奇味營養成分表總重量：50g 卡路里：190Kcal 總碳水化合物：22g 總脂肪：6g蛋白質：15或20g 膳食纖維：5 g 鉀：105 mg 鈉：190 mg適宜人群：無限定人群；MUSCLE MILK蛋白質產品製造商宣布推出其新一代蛋白質棒，該蛋白質用乳蛋白製成，包括乳清蛋白分離物，乳蛋白分離物，乳清蛋白濃縮物和酪蛋白酸鈣。產品有6種獨特風味，且每個棒含有15或20克的高品質蛋白質共計12種的蛋白質棒。含有15克蛋白質的棒用藍色包裝，含20克蛋白質的棒則用紅色包裝。六種口味分別是生日蛋糕味、曲奇奶油味、DoubleRocky Road、快樂檸檬味、薄荷餅乾味、花生醬曲奇味。圖片來源：Gruender MetropolePapicante 豌豆蛋白棒（運動能量型）總重量：35 g 卡路里：144Kcal 總碳水化合物：13.3 g 總脂肪：6.4g蛋白質：5.1 g 膳食纖維：6.7 g 鹽：0.39 g適宜人群：無限定人群；Papicante公司生產的一款豌豆蛋白能量棒，該能量棒最近在德國舉辦的ISM貿易展上展出。該能量棒有三種風味，分別是美國風味、地中海風味和亞洲風味。由豌豆蛋白、大米糖漿、膨化藜麥等組成。圖片來源：Prepared FoodsKashi Chewy 耐嚼堅果黃油棒（運動能量型）椰子腰果馬卡龍味營養成分表總重量：35 g 卡路里：150 Kcal 總碳水化合物：19 g 總脂肪：8 g蛋白質：3 g 膳食纖維：2 g 鈉：125 mg適宜人群：無限定人群；Kashi公司推出了一款咀嚼型堅果黃油棒，該能量棒用堅果、全穀物和椰子油製成，提供了四種美味口味分別是杏仁小餅乾味、朱古力混合味、鹽漬朱古力塊味和椰子腰果馬卡龍味。該產品也是無麥麩產品，能量高。 圖片來源：Prepared FoodsNew KIND 五穀棒和無糖水果棒（運動能量型）雙黑朱古力味營養成分表總重量：35 g 卡路里：150 Kcal 總碳水化合物：23 g 總脂肪：5 g蛋白質：2 g 膳食纖維：2.5 g 鈉：70 mg適宜人群：無限定人群；KIND新推出了兩種口味的能量棒HealthyGrains®，這兩種口味分別是肉桂燕麥味和雙黑朱古力味，每個KIND棒含有5克糖，並由燕麥、小米、藜麥、莧菜和蕎麥五種原料混合而成。由KIND推出的Strawberry APPLE Chia是該公司的最新品。與KIND的其他能量棒一樣無乳、無麩質，且含有兩種水果並且無額外添加糖。 圖片來源：Prepared FoodsCLIF 堅果黃油能量棒（運動能量型）椰子杏仁黃油味營養成分表總重量：50 g 卡路里：230 Kcal 總碳水化合物：22 g 總脂肪：11g蛋白質：7 g 膳食纖維：3 g 鉀：130 mg 鈉：150 mg適宜人群：無限定人群，特別適合運動員和冒險家食用；CLIF Nut Butter Filled Energy Bar是Clif Bar & Company生產並在加拿大推出的一款營養、有機能量棒。共有四種口味包括朱古力榛子黃油味、朱古力花生醬味、椰子杏仁黃油味和花生醬味。主要原料有糙米和豌豆，且每個棒內都含有奶油堅果黃油餡，富含豐富能量。圖片來源：Prepared FoodsEat Your Coffee Bar 咖啡棒（運動能量型）摩卡拿鐵味營養成分表總重量：45 g 卡路里：190 Kcal 總碳水化合物：28 g 總脂肪：9 g蛋白質：4 g 膳食纖維：4 g 鈉：60 mg 適宜人群：無限定人群，特別適合咖啡愛好者；Eat Your Coffee Bar是由美國東北部一所大學的幾個學生創立的的咖啡能量棒。其原料有有機棗，有機無麩質燕麥、有機杏仁黃油、有機糙米糖漿、有機純黑巧克、有機咖啡、有機脆糙糙米、有機腰果、有機茶籽、有機龍舌蘭纖維等，共有三種口味分別是摩卡拿鐵味，椰子摩卡味和焦糖瑪奇朵味，是可以吃的咖啡。圖片來源：Zone DietZoneRx 益生元棒（其他附加功能型）營養成分表總重量：56 g 卡路里：220 Kcal 總碳水化合物：24 g 總脂肪：10g蛋白質：16 g 膳食纖維：6 g 鈉：230 mg適宜人群：無限定人群，特別適合想要減肥的人士食用；ZoneRx Bars是由Dr. Sears家的一款添加了益生元的能量棒，產品含有的益生元能夠改善食慾和控制腸道健康，主要成分有大豆分離蛋白、乳清分離蛋白等。此外，該能量棒使用「控制釋放營養」技術，即使蛋白質、低血糖碳水化合物和脂肪精確組合，以幫助穩定胰島素水平，維持功能，同時控制飽腹感。該能量棒有著和朱古力類似的甜美口感，每份含375 mg抗氧化多酚和16 g蛋白。 圖片來源：Enjoy Life FoodsEnjoy Life Foods 烘烤型耐咀嚼棒（其他附加功能型）焦糖布朗迪味營養成分表總重量：33 g 卡路里：160 Kcal 總碳水化合物：21 g 總脂肪：9 g蛋白質：2 g 膳食纖維：2 g 鈉：75 mg適宜人群：無限定人群，特別適合過敏體質人士食用；Baked Chewy Bars 是由Enjoy Life Foods 公司推出的一款耐咀嚼能量棒。該能量棒為無麥麩產品，主要成分有木薯糖漿、蒸發的甘蔗汁、植物甘油、朱古力片、白米粉、天然加工可可粉等，無常見的過敏原，適合過敏性體質的人食用。該能量棒最近新推出了三種口味分別是焦糖布朗迪味、胡蘿蔔蛋糕味和檸檬藍莓罌粟種子味。 圖片來源：Prepared FoodsPamela』s Ambition Bar 植物蛋白棒（其他附加功能型）黑朱古力花生黃油味營養成分表總重量：50 g 卡路里：230 Kcal 總碳水化合物：22 g 總脂肪：14 g蛋白質：4-5g 膳食纖維：7 g 咖啡因：70 mg適宜人群：無限定人群；Pamela家生產的Ambition Bars也是一款無麥麩、素食、非轉基因有機食品，主要成分有有機木薯糖漿、有機朱古力糖、非轉基因大豆卵磷脂/乳化劑、有機香草等。Pamela的產品融合了消費者對天然能源和健康零食選擇的需求，該產品結合了冷萃咖啡、紅茶和綠茶，使得產品富含70毫克咖啡因，食用一支該能量棒類似於飲用了一杯咖啡，令人醒神。該能量棒耐咀嚼、即食。 圖片來源：Prepared FoodsONA 植物蛋白棒（其他附加功能型）Ancient Energy味營養成分表總重量：50 g 卡路里：220Kcal 總碳水化合物：17g 總脂肪：13g蛋白質：11g 膳食纖維：6 g 鈉：220 mg適宜人群：無限定人群，特別適合消化不良的人士食用；Plant Protein Bar是由Ona Treats公司推出了一款植物蛋白結合益生菌的能量棒。有三種口味分別是朱古力味，杏仁椰子味和Ancient Energy味（含有南非醉茄、靈芝、馬卡和L-茶氨酸等成分）。每個能量棒都是由向日葵和南瓜蛋白質混合形成，富含健康的脂質和蛋白質。此外，每個棒內含有10億CFU的益生菌，這些益生菌起到支持消化和免疫健康的作用，同時提高了蛋白質的利用率。圖片來源：North JerseyPereg Raw Bars 堅果水果棒新品暫無產品信息適宜人群：無限定人群；Raw Bars是由佩雷格天然食品公司生產的一種健康的糖果替代品。該產品沒有添加精製糖或玉米糖漿，主要原料為水果和堅果，產品以簡單、營養、富含有機成分、能量健康為宣傳點。該產品無麥麩，且為非轉基因食品，口感脆爽，共有四種口味，分別是櫻桃和椰子口味、花生和海棗口味、可可粉味、抹茶和杏仁味。 圖片來源：Candy IndustryPereg Quinoa Bars 藜麥蛋白棒新品暫無產品信息Quinoa Bars也是由佩雷格天然食品公司生產的一款能量棒。與RawBars僅由原料、水果和堅果製成不同的是，Quinoa Bars則還配有藜麥。Quinoa Bars也共有四種口味，分別是乾燥的香蕉片味、堅果和漿果味、螺旋藻味、可可粉味。 圖片來源：Food BevPulsin Porridge Oat Bar 燕麥棒新品暫無產品信息適宜人群：無限定人群；Pulsin新推出一系列燕麥棒，旨在將該燕麥棒應用於健康的早餐市場。燕麥棒為無麥麩、100％天然成分產品，低脂高纖維且較市場上類似產品糖含量減少了30％。燕麥棒有三種口味：超級種子楓樹味、蘋果肉桂味、橙子朱古力味。該燕麥棒將粥的健康益處與能量棒的便利相結合。國外能量棒貨架圖片來源：Spoon University儘管國內外沒有對能量棒做出明確的定義，但有一點，可以肯定的是士力架、維維嚼益嚼等，儘管有著與傳統能量棒類似的外形，但不足以代表能量棒。對於能量棒，其並不像一塊糖、一塊朱古力那樣簡單給人供能的存在，它是一種更健康、更系統化的功能食品，應當具有科學合理的成分配比，以達到相應的運動供能、營養功效。即食、便攜、功能性是促進能量棒持續增長的幾個主要因素，適合尋求零食、代餐、運動后能量補給的消費者。國內能量棒的銷售不是很好我們認為主要有以下兩點原因：1）細分市場本身不成熟，品類宣傳科普較少，消費者市場培育落後；2）產品單一、口感不符合國內人群，功能性不明確，無法滿足特定人群需求。當前，健身運動市場日益增長，各大運動賽事多被運動功能飲料贊助冠名，未來希望出現更多的品類來豐富消費者這方面的需求，別讓餓貨只知道吃士力架！ 參考來源：[1]趙朱雪子，丁香醫生，減肥代餐棒，瘦身有用嗎？要怎麼吃？，2016年7月12日[2]丁小穗，能量棒，亂吃要出事的，2016年4月12日，企鵝吃喝指南