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一提到抗癌的蔬菜，大多數人都會想到花椰菜。花椰菜含有大量的蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為「蔬菜皇冠」。 那麼，花椰菜到底有哪些功效？怎麼吃才能將抗癌作用發揮到最大呢？我們這就來看看： 花椰菜的4大功效，你知道幾個？增強機體抵抗力常吃花椰菜可增強肝臟解毒能力並能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發生。 清熱解渴潤肺止咳花椰菜的營養較一般蔬菜豐富，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A和鈣、磷、鐵等礦物質。 花椰菜質地細嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收。尤其在暑熱之際，用花椰菜煎湯，頻頻飲服，不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。 加強血管壁作用有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃花椰菜，從而使血管壁更堅固，不容易受傷破裂。 抗癌物質含量高 花椰菜中含有一種叫做硫代葡萄糖苷的物質，其分解產物蘿蔔硫素被證明有抗癌作用。研究顯示，吃花椰菜等十字花科蔬菜，可有效預防包括口腔癌、喉癌等在內的頭頸部癌症複發。 花椰菜怎麼吃最抗癌？最健康的花椰菜烹飪方法被公認為是：隔水蒸。 蒸菜時，將溫度控制在100°C內，最大限度保留營養。 蒸花椰菜不應超過5分鐘，當花椰菜變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。若有較難熟的根莖，建議提前2分鐘放入。 花椰菜里的黑芥子酶遭到破壞，蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比，花椰菜隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的花椰菜更抗癌。 花椰菜與哪些食材搭配更營養？西紅柿：預防前列腺癌 西紅柿中含有豐富的番茄紅素，能夠預防前列腺癌，如果和花椰菜一起吃，能夠提供更強的防癌作用。芥末：越辣效果越明顯芥末是芥菜的種子，據日本食物營養研究所的數據顯示，芥末能抑制引發癌症的物質活動。花椰菜蘸芥末吃，其抗癌效果會更強大，並且越辣效果越明顯。 木耳：提高抵抗力木耳中含有的多糖成分不但能夠抗癌，同時能夠提高抵抗力。花椰菜與木耳搭配起來，不但清爽可口、營養豐富，更是抗癌最佳搭配！ 香菇：預防胃癌、肺癌研究發現，約96%的菌類都有抗癌效果，如香菇、冬菇、金針菇、木耳等都富含多糖類物質，尤其在預防胃癌、肺癌方面效果優異。有「菌類皇后」的香菇，營養價值更高，鮮香菇的營養成分更高，且鮮嫩多汁，適合與蔬菜搭配。 大蒜：發揮最大抗癌功效大蒜和花椰菜被稱為是防癌黃金搭檔，兩者都富含微量元素硒。硒能夠抑制腫瘤周圍的血管生長，使腫瘤輸送營養的通道被破壞，從而使腫瘤萎縮消亡。兩者還能夠互相促進吸收，發揮最大抗癌功效，尤其是對消化系統的腫瘤的防護非常有效。 小貼士：烹調花椰菜時宜剪不宜切整朵的花椰菜花簇由許多小粒的花朵構成，如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。 建議將花椰菜沖洗后，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。*歡迎分享┃未經授權，禁止轉載內容合作，請致電：028-86780845