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文章導讀蝦醬炒雞蛋是地區的一道傳統的特色，裡面主要有大蝦製成的醬料，還有很多的雞蛋，一般主要可以用雞蛋黃來炒蝦醬，這樣味道會更好吃一些，平時因為蝦醬裡面的味道比較鮮，所以在炒的時候盡量的不要放太多的調料，清炒是最美味的。 做法 蝦醬炒雞蛋 :Scrambled Egg with Shrimp Paste作法: 1 雞蛋兩個，蝦醬少許，蔥一顆 2 將雞蛋打勻，調入適量的蝦醬和切好的蔥花拌勻 3 鍋內倒油，將調好的雞蛋液倒入，其餘什麼調料都不用放了，蝦醬本身很咸，所以調入蛋液的蝦醬不要放得太多，炒熟即可! 配上清香的黃瓜，美味兒無比 做法二 一般小湯匙的話,一湯匙蝦醬可以搭配1~2個雞蛋~ 有的蝦醬因為製作過程不同,所以有咸有淡,例如家庭自己磨製的蝦醬為了長期保存會做的稍咸一些,因此可以根據不同情況酌情增減. 做法: 1 將雞蛋打勻,混入蝦醬. 2 鍋內倒入少許油,不要太多,蓋過鍋底即可.(鍋內必須燒乾,不能有水)待燒出油的香味,見煙起倒入事先切好的蔥花爆鍋 3 少許炒扮,蔥的味道出現之後將調好的雞蛋和蝦醬倒入鍋內(此間也可同時加入自己喜歡的作料,菜椒,黃瓜,絲瓜等) 4 見食材變色成熟即可關火乘盤。