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夏天來了，華麗麗的茄子的季節也來了。茄子控們，行動起來，吃茄子嘍！大家都知道有一道非常出名的茄子菜，那就是地三鮮。茄子、土豆、辣椒組合，是非常受歡迎的一道下飯菜。除此之外，茄子還有一個好搭檔，那就是豆角！這兩樣搭配，口感獨特，微單一流，堪稱雙鮮合一！夏天吃茄子，就怕油多，吃起來油膩，也怕長胖。而茄子呢，又是個喜油的蔬菜。想要用油少又要味道好，其實很簡單，那就是——茄子切好後用少許鹽腌漬片刻，再炒時就會很省油了。 今天這道茄子豆角用了圓茄子和白芸豆，超級簡單。茄子軟糯咸香，豆角清脆爽口，一次吃到兩種蔬菜、兩種口味，少油，還非常下飯！茄子豆角材料：圓茄子1個，白芸豆1把，薑片，蒜片，干紅辣椒段，鹽，生抽，蚝油，花生油做法： 1、茄子洗凈，切成細條，加入少許鹽，拌勻腌製片刻，下鍋前擠去水分；2、刀豆洗凈，撕去老筋，掰成段兒；3、 鍋中入油，中小火煸炒刀豆；4、 至刀豆變軟，盛出備用；盛出的時候留下油脂；5、 原油中小火繼續煸炒茄子；6、炒至茄子變軟，盛出備用；7、原油爆香姜蒜片；8、加入干紅辣椒段，煸炒至辣椒呈深棗紅色；9、下入茄子和刀豆，大火煸炒至熟；10、 加入生抽；11、 加入蚝油，煸炒均勻；12、 最後還可以再加點兒鹽，煸炒均勻即可。其實蚝油和生抽已經很咸了，茄子也腌過，完全可以不必加鹽了。低鹽更健康啊。本文為作者原創，未經授權不得轉載