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肉釀虎皮尖椒的做法 開胃的不二選擇尖椒 6個干香菇 4朵肉餡 200g雞蛋 1個橄欖油 15ml澱粉 2大匙鹽 3g白糖 3g橄欖油 1茶匙料酒 1小匙雞精 少許生抽 3大匙白糖 1大匙陳醋 1小匙十三香2g鹽酌量濃澱粉水 小半碗泡香菇的水 適量肉釀虎皮尖椒的做法1 干香菇泡發后切碎，泡香菇的水不要扔掉。2 取一個略深的容器，將肉餡放進去，依次加入切好的香菇碎、雞蛋、鹽、糖、料酒、橄欖油、十三香、雞精、干澱粉，用筷子向一個方向快速划圈攪打上勁後備用3 青椒洗凈后切去蒂，用一根筷子從底部伸進青椒里，貼著邊緣向一個方向划個圈，青椒籽就取出來了，將其餘青椒依次按照此方法處理好後備用4 取一個青椒，用筷子向裡面填塞肉餡，每次填滿后都用一根筷子伸進去向下捅一捅，就會又留出一些空間，直至全部填滿為止，與青椒底端相平即可5 鍋內燒適量水，沸騰后將釀好的青椒放進去，再次沸騰后熄火，放在廚房紙巾上吸干水分6 平底鍋里注入橄欖油，火力調至最小，7成熱時將青椒放入后將一面煎出虎皮狀后翻面，另一面也煎成虎皮狀即可，煎好的青椒擺放在盤子中7 取一個小碗，將「芡汁調料」中的生抽、白糖、陳醋、少許鹽調和在一起8 鍋內留少許橄欖油，油熱后倒入調好的味汁和少許泡香菇的水，沸騰后調入濃澱粉水，向一個方向攪拌透明后熄火，淋在煎好的虎皮青椒上即可