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筍乾燜排骨材料：排骨、筍乾、辣椒粉、蒜瓣、香菜段、鹽各適量。做法：1、筍乾提前用清水泡發並清洗乾淨，切成小段，比較粗大的筍乾要用手撕開。2、排骨斬成小塊冷水下入鍋里，煮盡血沫后再撈出來用溫水洗凈，控控水。3、熱鍋冷油下入排骨大火爆炒幾下，下入辣椒粉和蒜瓣炒出香味。4、加水燒開后倒入筍乾，再次燒開後用中小火燜煮40分鐘。5、加鹽調味，再稍微煮一會讓排骨和筍乾入入味，關火，撒入香菜段翻勻即可出鍋紅燒肉末茄子材料：茄子、肉末、蔥姜蒜、醬油、糖、鹽做法：1、三根細茄子，洗凈，削皮，剖成兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。3、再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖，雞精，鹽，悶之。4、三分鐘后即可食用。熗鍋腐竹材料：腐竹，麵粉，火鍋底料，生菜，香菜，豆腐做法：1、將泡好的腐竹切寸斷，並加入少許麵粉，掛糊。準備好一包火鍋底料。2、炒鍋放油，用不著太多，將掛糊的腐竹炸一下，至金黃色，撈出。3、放入火鍋底料，加開水將其煮開，加入自己喜歡的輔料，如生菜、香菜、豆腐等等，最後將炸好的腐竹放入鍋內，燉三分鐘左右，入味后出鍋。肉丸白菜湯材料：豬絞肉500克，大白菜葉300克，鹽，白鬍椒粉，姜10克，生粉1湯匙，雞蛋1個，蔥1根。做法：1.將姜也剁成泥，然後和豬肉混合，加入生粉，雞蛋，1/2茶匙鹽和少許胡椒粉，再加入少許冷水，一起攪拌，攪拌至肉能拔絲，這樣的肉丸才會嫩而且有彈性。2.燒水，水開后，用勺滾或者手擠肉丸放入煮。待肉丸漂浮起來時撈出，這樣肉丸不會煮太老。3.將白菜放入水中煮，加少許鹽和胡椒粉調味，白菜煮2分鐘后加入肉丸再煮1分鐘左右就可出鍋了，撒上點蔥花。本文為作者原創，未經授權不得轉載