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【主料】雞蛋｜2個蝦仁｜30g胡蘿蔔｜30g【輔料】小蔥｜2顆鹽｜1g料酒｜1勺油｜2勺澱粉｜1茶匙【做法】1. 備料：蝦仁加入料酒腌制5分鐘，胡蘿蔔切碎粒，小䓤切碎粒備用。2. 加2匙水調勻澱粉，雞蛋打散，加入用水調勻的澱粉（不用打得很勻，稍微留點蛋白，一會兒切開後會很好看）。3. 把胡蘿蔔碎、小蔥碎、鹽加入雞蛋液中，稍微打勻一下。4. 平底鍋倒一點點油加熱，倒入蝦仁炒至變色，盛出備用。5. 平底鍋洗凈，重新加入一點點油加熱，轉動鍋子讓油均勻地粘在鍋底。6. 倒入雞蛋液，小火加熱。慢慢轉動鍋子，讓蛋餅均勻地滾動，盡量把蛋餅攤得大一點薄一點。7. 把炒好的蝦仁碼放在蛋餅的一邊，用筷子把蝦仁整理一下。8. 多轉動一下平底鍋，一定要小火慢煎。等到蛋液凝固得差不多了，從有蝦仁的一邊慢慢捲起來，邊卷邊煎，卷完正好也差不多熟了。9. 卷完后在鍋里放一下，保證完全煎熟。10. 切塊裝盤，可以加上番茄醬或自己喜歡的調料，嫩滑的口感大人小孩都愛吃～=小貼士=1. 蝦仁可以買活蝦，冷凍半小時直接剝，也可以買現成的。2. 蛋卷要蛋液未完全凝固時先慢慢捲起來，邊卷邊煎，這樣卷好的蛋卷，切開后不會散，樣子也好看。3. 雞蛋最好用土雞蛋，顏色黃黃的，很好看。