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文章導讀豆腐是以大豆做成的豆製品，含有較高的蛋白質，但脂肪含量卻很少，豆腐還含有人體必須的八種氨基酸，能有效保護血管、預防心腦血管疾病的發生，營養價值非常豐富，是老少皆宜的美味食品，因此，各大類菜系中都有豆腐的菜品。豆腐不但美味有營養，做法還很多，紅燒、清燉等都可以，還可以加各種配料，比如番茄豆腐、魚香豆腐等等，其中家常豆腐是最普遍的一種做法，成品顏色金紅、香氣撲鼻，食之咸香帶辣，很下飯的家常菜。下面簡要介紹一下豆腐的家常做法。 一：用料 二：做法 1：豆腐切成3厘米長寬，1厘米厚的片，撒上少許食鹽腌制一下，瀝去水分。 2：青蒜切成2厘米的段備用。 3：架鍋、開火、放食油，待油七成熱後下豬肉末炒熟，少許料酒烹制，加入適量豆瓣辣醬翻炒。 4：加少許水后將豆腐放入，加入適量食鹽、雞精，慢慢翻炒片刻，蓋鍋蓋燜制，約2分鐘，待湯汁濃稠時放入青蒜段，撒幾滴香油入味，裝盤。 三：烹飪技巧 1：豆腐切片后要撒鹽腌制一會兒，這樣豆腐翻炒時不容易破碎。 2：豆腐入鍋后少翻動，但盡量也不要粘鍋。 3：豆瓣辣醬有鹹味，因此後續放鹽時，口味淡的也可以少放或不放。