Zi 字媒體

hi！我的小夥伴們，菜三碗我又回來了。休息了兩天，回來看到你們都還在，感動死了！欠了你們兩天菜譜，所以今天打算做一道大！菜！紅油芋兒雞芋兒雞是經典川菜，對於離家的成都人來說，出門在外最想念的，不是火鍋不是冰粉，而是燉得耙耙（形容軟）的芋兒雞。所謂芋兒雞就是把芋頭和雞肉，放入炒香的調味中一起燉煮。隨調料不同，也會呈現出不同的風味，比如泡椒芋兒雞、酸湯芋兒雞...但最經典的還屬紅油芋兒雞。這道菜的精華全在芋頭身上。新上市的小芋頭本身帶著微微的甜，又融進了雞肉的鮮、調味的香，燉得耙軟，那味道比雞肉還要再好吃幾分。總之每次滿滿一盆上桌，都能吃到渣渣都不剩。- 芋兒雞 -[ 食材 ]雞肉500g 芋頭300g 大蔥1根 紅椒2個姜1塊 蒜1個 花椒20粒 生抽1湯匙 豆瓣醬2湯匙 料酒2湯匙 白糖1茶匙1湯匙＝1 table spoon＝15ml1茶匙＝1 tea spoon＝5ml[ 做法 ]1.打算去皮、姜切絲、大蔥紅椒切段，雞肉洗凈濾干水分2.芋艿洗凈放到鍋中，大火煮20分鐘左右，去皮，滾刀切成大塊 3.鍋中下足量的油，下蔥姜蒜花椒熗鍋，然後下紅油炒出香味4.下雞肉炒到鍋中水分收干，芋艿翻炒均勻 豆瓣醬本身比較咸，又放了生抽，大家可以酌情看需不需要鹽5.下料酒和生抽，再放一點白糖提鮮，翻炒均勻，一起燜煮20分鐘左右下辣椒翻炒均勻，芋艿軟了就可以出鍋啦每次吃芋兒雞，總是要從芋頭開始吃，一塊芋頭一塊雞，一韌一滑，絕配！這些澱粉含量高的蔬菜，和肉相輔相成，雞肉饋贈芋頭鮮香，芋頭給雞肉增加糯滑口感。大概正如我們之間的關係，我給你們美味的菜譜，你們給我繼續寫下去的動力。雖然大家看不見摸不著，卻永遠相互倚靠。