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麻婆豆腐始創於清朝同治元年（1862年），在成都萬福橋邊，有一家原名「陳興盛飯鋪」的店面。店主陳春富（陳森富）早歿，小飯店便由老闆娘經營，女老闆面上微麻，人稱"陳麻婆"。當年的萬福橋是一道橫跨府河，常有苦力之人在此歇腳、打尖。光顧飯鋪的主要是挑油的腳夫。陳氏對烹制豆腐有一套獨特的烹飪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡響，深得人們喜愛，她創製的燒豆腐，則被稱為「陳麻婆豆腐」，其飲食小店後來也以「陳麻婆豆腐店」為名。麻婆豆腐1、豆腐一塊豆腐2、準備肉末、薑末、蒜末、辣椒面、花椒備料3、把豆腐切成小塊，塊頭要小點，這樣更加容易入味豆腐4、鍋中加入水燒開，下入豆腐塊煮一分鐘撈出控水煮撈出5、鍋中加入油燒熱，下入花椒炒出麻味，然後把花椒盛出花椒盛出6、盛出的花椒放到案板上，然後切成末備用花椒7、用炸過花椒的油，下入肉末炒變色肉末8、再下入辣椒面炒香，加入一勺豆瓣醬炒出紅油豆瓣醬炒9、往鍋中加入生抽、老抽炒香生抽老抽10、再把豆腐塊下入煮中，加入開水煮下豆腐11、再下入剁好的花椒面、鹽煮入味，煮到湯汁變少花椒面鹽煮12、往鍋中加入水澱粉勾芡，讓湯汁包裹住豆腐水澱粉13、再撒點青紅辣椒就可以出鍋了麻婆豆腐麻婆豆腐並不是因為豆腐麻而成名，原因在於做豆腐的她臉上有麻子。