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小暑開胃餃子，酸辣煎餃 夏天沒胃口，不防試試酸菜煎餃，不僅酸辣開胃，還易消化。酸菜煎餃，餃子餡顧名思義採用傳統的老壇酸菜加干辣椒炒熟。用麵粉做餃子皮，包入炒好的香辣老壇酸菜，煎至微黃，外皮酥脆，裡面酸辣口可，根本停不下來的好吃。 酸菜，在我歷史悠久，全國上下每個地方都有酸菜，廣東的酸菜一般採用新鮮的芥菜腌制。酸香味醇、清淡爽口，調節胃口，補充膳食纖維。 一、食材 1.主食材：麵粉200克、老壇酸菜300克 2.配料：花生油10ml 、干辣椒5克、鹽1克 二、步驟 1.準備食材：麵粉、老壇酸菜、干辣椒； 2.酸菜洗凈，干辣椒切好；熱鍋倒油，爆炒酸菜加干辣椒粉末炒熟即可； 3.炒的酸菜，放涼，待用； 4.麵粉放鹽加適量的水拌均揉成光滑麵糰；PS：放點鹽使得皮更香脆。 5.揉成長條，分成小麵糰； 6.把麵糰擀薄，擀成薄薄的餃子皮； 7.把放涼的香辣酸菜放入餃子皮中，包出自己的喜歡的花樣； 8.這是包好的酸菜餃子； 9.熱鍋倒油，把酸菜餃子放入鍋中，中小火煎至微黃； 10.翻轉另外一面繼續煎至微黃即可，起鍋； 三、小貼士 1.炒好的老壇酸菜要放涼，才能包； 2.不吃辣椒的可以不加辣椒； 3.煎餃子的時候要小火，可以多次翻轉，受熱均勻。 成品圖1 成品圖2 成品圖3