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2017-07-25T20:27:27+00:00
端午粽子處處皆不同,浙江有嘉興鮮肉粽,廣東有肇慶裹蒸粽,山西有晉中黃米粽,而福建則以泉州的燒肉粽最為突出,「燒」在閩南語中是熱乎乎的意思。傳統燒肉粽要用五花肉、蓮子、香菇、蝦米、雞蛋,肉要先鹵一下,糯米則需先炒制。吃的時候還會配上甜辣醬、花生醬和蒜蓉,讓人大開眼界。端午節時泉州家家戶戶備有肉粽,供奉神明先祖。端午節吃肉粽、賽龍舟是泉州傳統的風俗。 精選上等的糯米,經過泡洗、 加熱翻炒三分熟后,加上分量十足的材料(山珍海味),用粽葉包裹再放到水裡用大火煮上一個小時。燒肉粽,是閩南的特色小吃,特點就在於一個「燒」字,也就是非趁熱吃不可。加料的燒肉粽里有板栗、紅燒肉、蝦干、香菇、乾貝、花生、蓮子、滷蛋等等。肉粽的糯米,是事先已炒過的。包好后的粽子要等開水煮沸時才下鍋燒,煮好。后撥開棕衣,香氣撲鼻,粽子色澤紅黃閃亮,味道香甜,油潤不膩。
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