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腌蘿蔔是一道風味小菜。腌蘿蔔的訣竅在於把握好腌制時間和選料，另外腌制手藝也非常重要。今天51養生網小編就來教大家怎麼這座腌蘿蔔，不僅步驟簡單，而且味道酸辣，是開胃的好菜，而且還能防癌抗衰！準備好材料：白蘿蔔、白蘿蔔、白醋、食鹽、白糖、辣椒、大蒜1.將白蘿蔔洗凈，去皮切條，瀝干備用即可。2.往白蘿蔔上撒鹽，攪拌均勻，靜置半小時，出水后倒掉，沖洗。3.加入白醋、白糖、食鹽，撒蒜末和辣椒。至少要藏起來4小時，越久越入味。放幾天的更好吃。這樣酸辣開胃的腌蘿蔔就一做好了，是不是非常的簡單啊！養生功效1、防癌抗癌：蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。2、嫩膚抗衰：蘿蔔中含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素，特別是葉子中維生素c的含量是根莖的4倍以上。維生素c能防止皮膚的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮膚的白嫩。此外，維生素a和維生素c都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌症，也可以預防老化及動脈硬化等。3、健身防病：白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為「蔬中最有利者」。4、清腸排毒：除了維生素，白蘿蔔中的膳食纖維含量是非常可觀的，尤其是葉子中含有的植物纖維更是豐富。這些植物纖維可以促進腸胃的蠕動，消除便秘，起到排毒的作用，從而改善皮膚粗糙、粉刺等情況。