Zi 字媒體

糖醋排骨是餐桌上很受的一道菜，可總有人一不小心就做成了黑暗料理。糖醋排骨我經常做，全家每次都吃的光碟子。糖醋排骨其實也不是特別難做，關鍵是要掌握調汁的比例，做久了就能很熟練地掌握其中的一點小竅門，會越做越好。今天就教給大家，只要按我的這個配方調比例，一般都不會失敗。材料有：小排一斤，薑片適量。調味有：鹽，老抽，料酒，白糖，米醋，花椒粉。做法如下：1、將排骨焯水后洗乾淨，洗去浮沫和血水（這一步不要省），薑片切絲，在油鍋中倒入油后即加入一大勺子白糖；2、等白糖起泡后，加入排骨翻，加入薑絲，炒至表面金變色；3、重點來了：用家裡平時吃飯的調羹，先加半勺鹽加花椒粉，加一湯勺料酒，加兩湯勺老抽，加三湯勺米醋，調成湯汁，淋在排骨上，翻炒均勻加水沒過排骨，再用中小火燜半小時，只排骨酥爛；4、等汁快收干時，加入三湯勺白糖裹在排骨上（一為提味二為上色），等湯汁收干后即可裝盤。爸媽很開心，吃到盤子都空了，能給自己愛的人做飯吃很幸福。做法簡單，即使零基礎廚藝也不要擔心，按比例調好汁是做好糖醋排骨的關鍵。歡迎關注我的，多美食菜譜隨後即上。