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大文豪蘇軾十分喜竹，曾有雲「無肉令人瘦,無竹令人俗」。 後來也不知是將其改編「無肉使人瘦，無筍使人俗」，被廣泛套用在「干筍燜五花」這道菜上。 不過，細細琢磨一番，倒也別有一番道理，干筍即竹子，代表了對美食的精神追求，而肉是營養，二者葷素搭配，力求均衡。筍是山珍，清甜爽脆的口感俘獲了很多追尋著。在夏季鮮筍還未上市之前，筍乾能夠暫時滿足人們對鮮筍的念想。 筍乾，冷水泡一夜，而後再燒開水煮沸，令其充分的泡發。五花肉煎出本身的油，減少肉中的油膩，使肉質表面更香。泡發的干筍絲加入鍋中與油滋滋的五花肉混合，加水燜干。干筍將五花肉煎出的油吸附住，使得脂肪酸再通過消化道的時候不被吸收。 這樣，愛吃肉又擔心發胖的妹紙們，。可以不用擔心脂肪囤積的問題了。