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在生活中不少人會將揩油、佔便宜、揶揄說成吃豆腐。豆腐好吃嗎?如果你是想佔便宜的，那還真不好吃。但要說大豆做的豆腐，還真的好吃。魚豆腐、雞蛋豆腐、日本豆腐、魔域豆腐等等，和豆腐沾邊的食物有這麼多，你真的認為都是大豆做的?魚豆腐雖然也叫做豆腐，但是和大豆還真的沒有一點親戚關係。主要是以魚肉為原料，配上蛋清、澱粉、雞精、油脂等調味，做成豆腐形狀。雖然這些食材都很健康，尤其是魚肉。但是最後一道工序是油炸，變相的增加油脂含量。三高人群食用要適量。雞蛋豆腐這個和豆製品還真的有一定的關係，原料是豆腐和雞蛋。工業生產方法是先去除雞蛋的凝固能力，再與豆乳一同混合，添加凝固劑，最終製成雞蛋豆腐。日常女性和兒童愛吃的日本豆腐便屬於這一類，雖然說吃豆腐對心血管有益，並能夠降低膽固醇。但是雞蛋豆腐或日本豆腐卻有著相反的作用。魔芋豆腐關於魔芋豆腐可以減肥，是真的嗎?是真的!魔芋，一種富含澱粉和聚糖的食物，其中的魔芋多糖含量最高能夠達到50-60%。魔芋多糖，簡單的說是一種類似膠裝的膳食纖維，魔芋豆腐也是利用這種纖維做成。魔芋多糖具有很高的飽腹作用，但是卻含有極低的熱量。不僅能夠減肥，還可以降低膽固醇、血糖和緩解便秘等。但是缺點也是一堆，如缺乏蛋白質和鈣鐵鎂含量低。當然，也和大豆是沒有一點關係的!綠豆腐這個也和大豆沒有關係，是植物葉子做成。主要利用一種稱之為豆腐柴植物的葉子，取葉子汁，加入凝固劑製成。豆腐柴的葉子中含有豐富的蛋白質、果膠等，是南方盛夏清熱解毒食品。豆腐的區別在哪裡?常聽說的內酯豆腐、滷水豆腐、石膏豆腐到底有什麼區別呢?首先，豆腐的製作原理是膠體的沉澱或者說是蛋白質的鹽析。豆漿中的蛋白質想要變成豆腐，需要添加凝固劑是它們聚集而成為豆腐。其次，豆腐之所以不同，是添加的凝固劑不同。如內酯豆腐是添加了葡萄糖酸內酯作為凝固劑，做出來的豆腐含水量高而嫩，產量也高;滷水豆腐，這是採用滷水(生產鹽剩下的產物，主要為氯化鎂和硫酸鎂)作為凝固劑;石膏豆腐就簡單了，採用石膏粉(硫酸鈣)為凝固劑。三者的營養含量各有千秋，吃什麼豆腐，還得看個人喜好。本篇文章版權歸三九養生堂所有，未經許可，謝絕轉載。