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古代醫家認為，鹿之精氣全在於角，而茸為角之嫩芽，氣體全而未發泄，故補陽益血之力最盛。李時珍《本草綱目》載：「鹿茸，生精補髓，養血益陽，強筋健骨。」作為傳統滋補名品，鹿茸被視為溫補腎陽之首。近距離識鹿茸鹿茸是雄鹿未骨化密生茸毛的幼角，主要從梅花鹿和馬鹿頭上採收，前者叫花鹿茸、黃毛茸，後者叫青毛茸。鹿茸是名貴動物藥材之一，以益腎壯陽、補養精血為特點，為溫補腎陽藥材之首。鹿茸與人蔘齊名，故稱「參茸」，久譽世界。根據鹿的生長時間、茸的大小、分叉多少及老嫩程度可分為很多規格，如初生茸、二杠、三岔、掛角、再生茸、砍茸。馬鹿茸較花鹿茸粗大，分支較多，側支一個者習稱「單門」，兩個者習稱「蓮花」，三個者習稱「三岔」，四個者習稱「四岔」或更多。按產地分為「東馬鹿茸」（指東北產品，又稱「關東青」）和「西馬鹿茸」（指西北產品）。花鹿茸、馬鹿茸均以茸形粗壯、飽滿，皮毛完整、質嫩、油潤，茸毛細，無骨棱、骨釘者為佳。習慣認為，花鹿茸二杠質量優於掛角、三岔；馬鹿茸單門、蓮花優於三岔、四岔。辨真識假買鹿茸作為傳統名貴中藥材，鹿茸具有壯陽的功效，長得慢，價格高。市場上的假冒鹿茸片很多，或者以次充好，或者假冒仿造。辨真鹿茸從上到下可以分成蠟片、白粉片、紅粉片、血片、骨質片，越往上價格越高，所以去買的時候先要弄清楚買的是什麼部位的。雖然都叫鹿茸，價格差距很大。花鹿茸與馬鹿茸的區別主要有以下幾點：梅花鹿茸片較圓細，切麵皮層薄亮，並可見到黃色茸毛，剖面蜂窩孔細密。而馬鹿茸片較粗大，切麵皮層較厚，或偶見骨質，蜂窩孔較粗。識假如果是假的鹿茸片該怎麼鑒別呢？目前市場上假冒鹿茸片主要有以下三種：一、以鹿角片代替。鹿角片是已經骨質化的老角，功效比鹿茸差多了。辨別要點是：鹿角片有圓形、半月牙形和其他不規則形的，而鹿茸片則大多是圓形或橢圓形。角片邊緣角質化程度高，甚至會有齒狀突起，而茸片的角質化程度低，沒有突起。角片外圍是白色，中部焦黃色，而茸片不會有白色外圍。角片的孔大而且多有破裂，有些孔有黑褐色填塞。二、以其他動物的皮毛（如豬皮），包裹動物的血或骨膠后切成薄片而冒充的。它與真鹿茸的主要區別是：體重而堅硬，不容易折斷，斷面是棕紫色的，沒有蜂窩樣細孔，外皮裹的毛皮可以剝離開，氣腥而味淡，而正品氣微腥，味咸。三、外皮為真品鹿茸片，裡面填充其他物質。用製藥廠提取過的鹿茸粉，晒乾，用雞蛋清調和，再用鹿皮包裹，加工成薄片。這種加工出來的，斷面沒有蜂窩狀，外表皮也沒有毛，口嘗有粘舌感。可以用水試法進行鑒別，真品鹿茸片入水不變形，加熱攪拌不破碎，煮沸不軟不糊，上面做的這種，入水后就融化了，片型保持不住。辨證識體吃鹿茸古代醫家將鹿茸這樣的動物性藥物稱為血肉有情之品，認為血肉有情，非金石草木例也，能栽培身肉之精血，其功專力宏，自古以來，鹿茸就被視為抗老延年的藥物。適宜人群鹿茸性溫補而不燥，能振奮和提高機體功能，對虛寒體質、體質偏弱的人有較好的強身作用。鹿茸主要適合於以下幾種人群：中老年人 40 歲以上的中年男性及體質較差的老年人，食用鹿茸可益氣養血、強筋壯骨。怕冷者 怕冷的人大都陽虛，主要以畏寒怕冷、神疲乏力等為表現，而鹿茸正是治療陽虛的溫性滋補品。性功能衰退者 鹿茸可恢復並促進精力與性功能，主治腎陽不足、腰酸背痛、遺精滑泄、小便頻繁等症。疲勞過度的中青年 鹿茸具有生精補髓、健腦安神、增強人體免疫力等功效。適用於精血不足、頭暈耳鳴、失眠健忘、出虛汗、貧血者。有潰爛者 鹿茸具有生肌，促進潰瘍癒合的功效。中年婦女 鹿茸能治療子宮虛冷、崩漏、帶下、產後貧血及宮冷不孕等婦科疾病。發育遲緩的小兒 對於小兒的筋骨萎軟、骨軟行遲，可起到強筋骨的作用。忌用人群凡陰虛陽亢，血分有熱，胃火盛或肺有痰熱，以及外感熱病者，均應忌服。具體如下：陰虛體質不宜服用 癥狀表現為形體消瘦，兩顴潮紅，手足心熱，潮熱盜汗，心煩易怒，口乾，頭髮、皮膚乾枯，舌干紅、少苔，甚至光滑無苔。內熱者不宜服用 癥狀表現為胸中煩熱，午後潮熱，五心發熱，口苦，小便黃赤等。血熱者不宜服用 癥狀表現為經常流鼻血，咳血，吐血，便血或女子行經量多，血色鮮紅等。外感疾病者不宜服用 無論外感風寒，還是外感風熱，大凡邪在肌表，必有惡寒、惡風、發熱、頭痛、肢節疼痛等癥狀，此時切忌服用鹿茸。高血壓、肝病者須慎用 凡是高血壓、肝炎及肝功能不全等病症，屬於陰虛火旺或內有實火者，必須遵循醫囑，慎重服用，不可自行選用。文：劉兵、楊文琪、孫科編輯：劉永彬本文為作者原創，未經授權不得轉載