Zi 字媒體

1魚香茄子材料：茄子2個、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、四川泡辣椒碎10g、醬油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、蔥10g、姜10g、蒜2瓣、濕澱粉10g步驟：1，茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子腌10分鐘左右，擠出水份，青、紅椒切丁2，鍋中放油，茄子過油炸，撈出3，鍋中留底油，下 蔥、蒜、薑末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后4，放入茄子，翻炒均勻后，調入魚香汁5，炒至茄子入味后，放入青、紅椒丁，翻炒均勻后出鍋材料：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根步驟：1，將嫩茄子洗凈，切粗條。2，把茄子放入盤內，鋪上一層保鮮膜，用牙籤戳幾個洞后，放入蒸鍋蒸熟。3，把大蒜切成蒜米，香蔥切成蔥花，起凈鍋，將白芝麻入鍋內炒熟。4，凈鍋放油，油熱后將蒜米炸至金黃后盛出。5，取炸過後的蒜米和部分蒜油，加入醬油、白芝麻、適量鹽調成味汁。6，把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂壓分散后加入味汁。7，再次擂細，讓味汁與茄肉充分混合，最後撒上蔥花，即成。材料：長茄子500g、豬肉餡150g、剁椒2湯匙、泡薑絲1湯匙、蔥末適量、蒜末適量、料酒適量、醬油適量、醋適量、糖適量、雞精適量步驟：1，蔥蒜切末，將茄子兩面都切上斜刀但不要切斷2，,鍋加熱，倒少量油，放入茄子蓋好蓋，小火煎；一面變軟后翻面繼續煎到軟即可3，在煎茄子的同時，另一個火眼上坐炒鍋，加適量油燒熱，爆香蒜末和一部分蔥末4，放入肉餡炒散，烹入少許料酒和醋翻炒5，待肉餡變色后撥到一側，下入剁椒和泡薑絲煸炒出香味6，將肉末和剁椒混合翻炒，加少許糖提味，醬油少量調色，加入雞精和水1碗，燉煮片刻7，將7的材料全部倒入煎茄子的平底鍋中，加蓋小火燉10分鐘8，待湯汁收得差不多，最後撒上剩下的蔥末即可材料：茄子500g、肉末100g、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、泡椒適量、料酒適量、五香粉適量、生抽適量、蚝油適量、糖適量、郫縣豆瓣適量、辣豆豉適量步驟：1，小匙，薑末適量，生抽一湯匙，蚝油半匙2，碗汁（生抽一湯匙半，老抽2/3湯匙，蚝油2/3湯匙，糖半湯匙，郫縣豆瓣一湯匙，辣豆豉2/3湯匙，料酒一湯匙半）3，茄子斜切厚片，不要切斷4，鍋中燒開水，水沸后將茄子上蒸鍋蒸軟取出備用,5，鍋中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少許油脂，將肉末撥到一側，下蔥姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和肉末翻炒均勻6，將碗汁加入肉末中，繼續大火翻炒均勻7，放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可8，大火煮沸轉小火蓋蓋燜煮幾分鐘后再大火收汁即可，食用前可撒蔥花和辣椒點綴材料：長茄子300g、肉末200g、泡椒50g、蔥適量、姜適量、鹽3g、孜然粒3g、料酒適量、醬油適量、食用油適量步驟：1，茄子從中間拋開，面上切上花刀。2，煎鍋燒熱刷上少量的油，茄子的切面朝上加入鹽和孜然粒，煎烤至底部變軟。3，把茄子翻面繼續煎烤，煎烤至到茄子表面金黃，這時茄子已經熟透，盛出放入盤中。4，鍋中放入油爆香蔥姜，下入肉餡煸炒至變色。5，加入泡椒繼續煸炒，放入醬油 料酒 糖 煸炒均勻6，把炒好的泡椒肉末澆在煎烤好是茄子上即可。藍豬坊藍豬坊，一個集健康美味、有機生活為一體的美食工作室；是抒寫美食與愛、詮釋生活態度的地方，更是大家相互學習交流，體驗分享的平台。關注藍豬坊，愛上家的味道。