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一、白灼滑雞食材：雞半隻，青蔥1棵，姜2片做法：1.雞清理乾淨，抹上少許鹽醃半小時。2.燒開一鍋可蓋過鳮的沸水，加入姜、青蔥和半湯匙料酒，轉至最小火。3.將雞放進沸水中，用水的熱溫燙熟。（用一根筷子插入雞腿內側，沒有血水滲出即熟）4.把雞撈出，待涼后切件，淋上香醬油即可。（雞湯留用）香醬油的製作:材料：麻油，蒜茸，生抽，蚝油，味精做法：鍋內放少許麻油，放入蒜茸炒香，再倒入蚝油和生抽，加少許水和味精調味即可。二、肉末粉條食材：粉條1把瘦肉3兩蒜3個青蒜葉少許澱粉1勺火鍋調料1勺醬油幾滴油適量鹽適量做法：1備好食材2提前用溫水將粉條浸泡1小時左右，泡好的粉條瀝干水份備用3瘦肉切末，裝碗中加入澱粉、醬油、少許鹽和幾滴清水攪拌均勻4鍋中加入適量油，燒熱鍋后，倒入切好的蒜末小火炒出香味5倒入粉條，小火慢慢翻炒，待蒜的香味炒進粉條中后，加入火鍋調料繼續翻炒6待炒出香味后，加入調好味的肉末快速翻炒，等肉末炒至變色即可關火出鍋三、家常酸菜魚食材：草魚1500g、酸菜300g、油適量、鹽適量、干紅辣椒100g、麻椒適量、豆瓣醬2勺、姜適量做法：1、辣椒切碎、麻椒上鍋焙乾，切碎、姜切片，酸菜切成段2、用刀在魚頭、魚尾切一刀，抽出魚的測線，能除去魚的部分腥味3、斬下魚頭，從中間刨開4、沿著魚的背部下刀，輕推把肉片下，刀盡量貼著魚骨下刀5、魚骨斬成塊狀和魚頭放一邊備用，片魚片，把刀傾斜30度角片魚肉，魚片的不要太厚6、鍋里倒油，油熱把郫縣豆瓣用油煸炒7、放入酸菜翻炒，鍋內添水，水稍微多放些8、放入魚骨，魚頭，燉上幾分鐘即可，這樣魚湯也很鮮美，用來拌麵條吃也不錯9、把魚骨，魚頭，酸菜等撈出，盡量的撈乾凈盛到盆內10、把魚片輕輕的滑入魚湯里11、下一步就是把魚片和湯倒在盆里，碼上辣椒，撒上切碎的麻椒，撒上少許的鹽。另起鍋熬油，趁熱潑在辣椒上四、涼拌金針菇食材：金針菇400g黃瓜150g剁椒18g鹽3g雞精3g做法：1黃瓜切細絲2金針菇去掉根部，清洗乾淨3將金針菇焯水，撈出過涼，擠干水份。4黃瓜絲，金針菇，放入碗中加入剁椒，鹽，雞精調勻5拌勻后裝盤即可