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雞胸肉富含高蛋白，而脂肪含量又是極低的。但口感偏柴，用蛋清上漿可以是雞胸嫩滑。By 秋天的蠍子 【豆果美食官方認證達人】用料蒜薹 300克鹽 2克姜 適量芥花油 20毫升雞胸 1條蛋清 1個郫縣辣醬 適量黑胡椒 5克料酒 10毫升做法步驟1、蒜薹洗凈切成小段。姜切絲。2、雞胸洗凈控水后切寬絲。3、放料酒、2克鹽、黑胡椒。4、再放適量蛋清，抓均腌制十分鐘。5、鍋中倒入芥花油。6、爆香薑絲。7、放入腌制好的雞胸，劃開，至雞胸顏色變淺。8、放入郫縣辣醬炒勻。9、倒入蒜薹迅速翻炒均勻。10、出鍋前嘗嘗味道，依個人口味輕重可以放入餘下的鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。小貼士1、芥花油味道中性、色質較輕，不會掩蓋食材本身的味道與色澤。煙點達242攝氏度，能有效減少油煙等有害物質的產生。 2、這道菜適合大火快炒。豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。