Zi 字媒體

茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。這道茄子的做法加入了郫縣豆瓣醬，顏色紅亮，看起來非常有食慾，麻辣鮮香，吃起來也不會很油膩【肉絲燒茄條】 主料：茄子3個、尖椒1個、豬肉150克 輔料：植物油3湯匙，鹽、郫縣豆瓣醬1湯匙、料酒1湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒15粒、白糖1茶匙、水澱粉適量將茄子和尖椒洗凈將茄子切成條，加入少許鹽，拌勻腌制15分鐘（腌制后炒茄條時就不會吸進油）尖椒切成絲，豬肉切絲鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不用下入蔥姜炒香，在下入肉絲翻炒至變白，淋入料酒翻炒均勻，料酒可以去除肉的腥味將肉絲撥至一邊，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油和肉絲一起翻炒均勻下入茄條翻炒幾分鐘，淋入少許水，加入白糖燒制入味（白糖少放只是起到中和辣味，提鮮的作用）待剩少許湯汁時，加入尖椒絲，蒜末，淋入適量水澱粉，加熱至湯汁粘稠盛出裝盤即可 烹飪技巧：切好茄條后，腌制一下茄條炒制時就不會吸進油，蒜末後放會給茄子提味。我們還準備了10萬道菜譜，想做什麼都能找到趕緊微信上搜索添加公眾號 ：家庭美食 （jtmeishi )