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虎皮蛋，是將鮮蛋放在水中煮熟，剝殼、油炸后的一種蛋品。虎皮蛋的蛋白經過油炸以後，呈現出深黃色，皮層起皺，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。炸制后的蛋白皮層食之油酥，增進了蛋的風味。下面和51養生網小編一起來看看吧！準備雞蛋，冷水下鍋，煮8分鐘左右，撈出備料：干紅辣椒，花椒，生薑，蔥，八角撈出來的雞蛋去掉殼，然後鍋里放油，油溫升5成熱時放入雞蛋開中火把雞蛋炸成表皮起泡，金黃后撈出准用鍋中放油，把花椒，生薑，八角，蔥放入小火稍微炒一下在放入紅油豆瓣醬，和紅干辣椒小火炒香放入炸好的雞蛋鍋中加水加入鹽，胡椒粉，雞精加入青椒，調一下味中火慢慢煮，用竹籤，或牙籤把雞蛋剌一些洞讓它進味中火煮煮到收汁了即可裝盤吃膩了白水煮雞蛋，試試這道虎皮雞蛋吧，咸甜適口又入味，讓你好吃的停不下來呢