Zi 字媒體

薺菜是這幾年很多人都喜歡吃的一種季節菜，可能是今年的天氣一直不穩定，春天偏冷一些，所以薺菜售賣的時間感覺比往年長了好多。但是現在估計想吃野生的，只能自己去大山裡找了，菜市場里的基本都是人工種植的，所以感覺快要不分季節了。說到薺菜，大多數人一下子想到的就是餃子和餛飩，我也覺得這樣吃最有味呢。今天做這薺菜餛飩，我有兩個小方法分享給大家，希望對您有幫助。 材料：薺菜500g、豬肉300g、生抽、鹽、食用油、生抽、蝦皮、青菜、香油、油潑辣子、醋麵粉500g、水250g、澱粉適量過程：1、薺菜擇洗乾淨，瀝水。2、一塊豬肉先各面切，不要切斷，能切多密就多密。3、切好后是這樣的。4、然後再用刀剁，這樣很快就能剁好餡了，剁好的肉餡中加入一點生抽拌勻。5、鍋中燒水，滴幾滴食用油，將薺菜放入焯水。6、撈出沖涼，輕輕擠去水分，剁碎。7、將剁碎的薺菜加入到肉中，調入少量食用油和鹽拌勻。8、麵粉中加水和麵糰，然後用壓面機壓餛飩皮，撒上澱粉防粘。9、取一片餛飩皮，中間放上餡。10、斜著對摺，頂角不要重疊，再將兩個尖角折回來粘合，可以抹一點水，更好粘。11、包好的餛飩，下鍋煮熟，再煮熟青菜，碗中放上洗凈的蝦皮、調入香油、醋、鹽、澆上餛飩湯，最後調入油潑辣子。 提示：1、薺菜性涼，不適合體寒者和孕婦食用。2、薺菜本身有清香味，所以不需要其他調味料。3、剁少量的肉餡，可以選用這種先切后剁的方法，可以節省時間還能剁得均勻，我喜歡剁肉餡的口感，所以能自己剁的就剁了。4、自己做餛飩皮，最怕的就是做不薄，所以我藉助了壓面機，防粘也很重要，所以選用撒澱粉的方法，澱粉防粘很好，還能使餛飩皮更看起來更透明。本文為作者原創，未經授權不得轉載