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鴨肉味甘、性寒，有益陰、養胃、補腎、除虛弱、消腫、止咳化痰的作用，適宜於滋陰養津以防秋燥。我們全家都比較喜歡吃鴨，可以清補。不過平時燒鴨我只做湯，不是筍乾老鴨煲就是党參燉鴨，今天也來做做大家都愛吃的啤酒鴨，加了黃瓜可以解膩更增添風味。微辣帶甜，孩子也很愛吃！黃瓜啤酒鴨的主料：鴨腿(2隻)黃瓜(1根)啤酒(1罐)做黃瓜啤酒鴨所需廚具：炒鍋黃瓜啤酒鴨的做法圖解步驟1.準備主要材料冼凈。2.黃瓜切成斜塊狀待用。3.鴨腿肉也切成小塊。4.先將鴨肉焯水撈出瀝干。5.起油鍋放入姜、蔥、蒜、干辣椒、花椒爆香。6.下入鴨肉爆炒一會兒7.倒入老抽8.加入冰糖9.倒入啤酒，放2塊八角，大火煮開后改中小火慢燉10.湯汁收至大半的時候待加入一點鹽11.倒入黃瓜翻炒一下繼續燉12.待湯汁稀少的時候開鍋收汁，撒把香菜即可起鍋。做 啤酒鴨 所需食材：主料：鴨1隻，啤酒600ml，土豆3個，胡蘿蔔半根，八角4顆，桂皮1小節，蒜8瓣，姜8片，紅蔥頭6顆，鹽1小勺，老抽2大勺，生抽1勺，雞精1小勺，干辣椒適量啤酒鴨 的做法步驟：1. 準備好 鴨切塊，土豆，胡蘿蔔，紅蔥頭，姜，蒜，干辣椒，八角，桂皮，2. 把干辣椒，桂皮，八角，蒜 ，姜，炒香3. 放入鴨，翻炒4. 大概5分鐘，鴨出來好多油5. 給老抽2大勺，（這次買的千和的一級醬油，顏色好像沒有老抽那麼深），生抽1勺，繼續翻炒6. 倒入1大瓶啤酒（600毫升的）7. 煮10分鐘后，加入土豆，胡蘿蔔，繼續小火悶30分鐘8. 悶到這樣，啤酒沒有了，只有油了，鴨子軟爛，土豆也軟爛，就好啦。給1小勺鹽，一小勺雞精，翻炒均勻，就好啦做香辣啤酒鴨所需食材：主料：鴨腿2個，青 紅椒適量，干紅椒少許，蔥2根，蒜瓣2個，姜2片，啤酒一罐（500ml），鹽半勺，老抽半湯匙，料酒半湯匙，生抽半湯匙香辣啤酒鴨的做法步驟：1. 鴨腿2個斬小塊干紅椒少許青紅椒適量切小段蔥花、蒜瓣、姜少許2. 水燒開鴨肉放進去煮3-5分鐘，去掉浮沫瀝水3. 鍋燒熱放適量食用油，蔥姜蒜、干辣椒下鍋爆香炒出辣味4. 鴨肉放進去翻炒，加半湯匙生抽5. 老抽適量（大概半湯匙）6. 鹽小半勺，根據家人口味及做的菜量添加7. 啤酒（一罐500ml）加入8. 料酒小半湯匙9. 翻炒均勻，大火燒開小火燜30分鐘左右10. 湯汁快收完時加青紅椒段翻炒斷生即可，可以加少許胡椒或者雞精，按個人口味添加11. 超級有食慾，很辣，鴨肉入味特別好次，如果不能吃辣可以不放，容易上火的親們少放辣