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冬天是吃蘿蔔最好的季節，燉蘿蔔、炒蘿蔔、涼拌蘿蔔，雞汁蒸蘿蔔等等，這些都是我們的愛好。但是蘿蔔皮往往就是被扔掉的對象。其實蘿蔔皮的口感非常脆，湖南有道特色小菜就是以蘿蔔皮為原料，吃在嘴裡嘎嘣脆啊。蘿蔔皮可以晒乾像蘿蔔乾一樣吃，也可以泡著吃，無論怎麼吃，蘿蔔皮都可以不用被拋棄了。選蘿蔔以白蘿蔔最佳，購買時一定要選表皮光滑、無蟲眼，無腐爛的蘿蔔，皮厚最好。蘿蔔在泡製之前，用適量鹽腌一下，再沖洗掉，可以去掉一部分辛辣味。如果怕麻煩，不想沖先加晾乾，腌的時候少放點鹽，後面泡製的時間增加長一點。在做泡汁時，各種調料加入后，嘗下味道，如果感覺太咸，可以適量放一點純凈水。泡野山椒，有的地方包裝袋上寫的小米辣，就是做泡椒鳳爪那種。如果泡椒水不夠，可以少放，密封的中途可以拌一下。【所用料】白蘿蔔或青蘿蔔1000克、泡野山椒6粒、大蒜3粒、紅辣椒2個、鹽適量、蒸魚豉油2湯匙、白糖2茶匙、香醋1湯匙、老抽幾滴、泡野山椒水200ml 【這樣做】1、備好主材料，把蘿蔔、紅辣椒洗凈。2、每個蘿蔔用刀削1毫米厚的皮，然後用適量鹽抓勻，腌4小時。3、將蘿蔔用涼開水沖洗掉多餘的鹽分和辣味，然後晾乾（吹乾）。4、把大蒜和紅辣椒切片放入密封碗里、加泡野山椒和椒水、蒸魚豉油、老抽、白糖、香醋。5、充分拌勻。6、將晾乾的蘿蔔放入兌好的水裡，拌勻，密封保存24小時以上，即可。本文為作者原創，未經授權不得轉載