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來這裡找志同道合的小夥伴！4色蛋黃酥食譜 via 【豆果美食】僖兒2005 準備主料：水油皮：中筋麵粉120g 低筋麵粉120g水100g 豬油70g 鹽1/4勺 油酥皮：低筋麵粉172g 豬油90g抹茶粉2g 食用竹炭粉2g紅曲粉2g 紫薯粉2g豆沙餡500g 鹹鴨蛋黃20個做法步驟：1. 鹹鴨蛋黃泡上朗姆酒隔夜，烤箱170度上下火烤5－8分鐘2. 將水油皮的所有材料放入麵包機（或手揉）3. 揉成有薄膜的光滑麵糰4.平均分成10小份，包上保鮮膜靜置20分鐘5.油酥皮材料混合均勻，平均分成10小份，按自己喜歡的顏色分別揉成4種顏色后蓋上保鮮膜靜置15分鐘6.水油皮包上油酥皮7.虎口收緊包好，收口朝下，全部做完靜置15分鐘8. 擀成牛舌狀9. 從上往下卷10. 卷好所有酥皮，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。重複8、9、10步再次擀平，卷、靜置11.紅豆沙平均分成25克一小份，包上鴨蛋黃，搓圓12.取1小份酥皮，用鋒利的刀切成兩小份13.先用手掌壓扁，再用擀麵杖向四周壓平，變成中間厚邊緣薄的圓形14. 酥皮翻面，放上內餡，虎口慢慢往上推，收緊15. 整齊放在烤盤上16. 烤箱預熱180度上下火中層25－30分鐘（得根據自己的烤箱溫度哦）17.成品展示小貼士成品是20個，大概在68－70g左右