Zi 字媒體

都說犄角旮旯的美食才是經典，雖處深巷，專註的美味還是吸引了無數吃貨尋路而來。黔黔曾經向大家推薦過深巷美食，今天時隔數年再回望，一些深巷美味已成為貴陽小吃的著名代表，一些仍然還只是部分吃貨的私享美食。不管著名還是非著名，喜歡深巷尋味的人們並不在意，因為在忙碌了一天的工作后，沒有什麼比吃上一頓充滿念想的美食更能解乏。著名深巷美食1雖說在深巷中，名氣大得無人不知。這家有十二年的歷史老店，特色是招牌酸辣鍋底，確實酸味很濃，適合酸湯重口味吃貨，這家店因為名聲在外，晚上去吃可能還要排隊。招牌酸辣鍋底，是老闆將改制的酸和骨頭湯調和而成，酸甜開胃。這家店簽簽葷素都是4角一串。店名「小不點」，其實是現在的老闆姚老闆的外號，小時候可能是體質瘦弱，他的太太康大娘一直叫他「小不點」。地址：文昌北路華宮巷 2深巷牛肉粉歷史可以追溯到1989年的老店，雖處深巷，但30年來卻成了鯉魚街里的一個人盡皆知的「秘密「，承載著街坊鄰居們早餐桌上的記憶。老闆多年前跟一位中醫學了妙方，燉的湯和肉很清爽卻非常入味，只賣酸粉。加筋加肚不是放湯里，而是把鹵好的牛筋、牛肚、牛皮和折耳根、香菜涼拌，配著牛肉粉吃。的確很難找，幸好每一位吃貨心中都有一部靈敏的雷達。地址：鯉魚街吉慶巷13號3安雲路筒梓骨燙菜安雲路筒梓骨開了23年。老闆徐德秀也不再年輕。1991年8月開業時，他家只有四五張小桌子，現在已經成為貴陽清水燙的著名代錶店家了。他家的特點在湯，無添加的純正筒梓骨湯，濃郁鮮美，招牌酥肉香脆入味，特色還有鹽菜肉、酸蘿蔔等。蘸料有干辣椒和拌好的辣椒水兩種。地址：安雲路金築巷21號4銷魂炒飯這基本是貴陽吃貨都知道的一家炒飯店，繞山繞水才找得到他家店。雞皮、廣味香腸、肉絲、脆臊等配料都可以加入炒飯中。雞皮被炸得干香蹦脆，吃起來簡直是牙齒最喜歡的一種感覺。要說銷魂炒飯的一個亮點，就是炒飯不算太油膩。吃完炒飯，別忘了來一碗招牌冰粉哦！地址：全林廣場步行街菜場旁水電八局張記烙鍋雖然是在菜場旁邊搭棚棚，但第一次去，除非熟人帶路，不然是絕對不會七彎八拐吃個烙鍋的。雞皮洋芋是招牌，放點菜油，然後雞皮在鍋里烙，雞油慢慢溢出來，再趁著這油，用來炸洋芋坨坨，洋芋裡面混了雞皮的香氣，幾乎每桌必點這道菜。老闆從老家帶來的酸湯豆腐，也是張記烙鍋的招牌菜。一般晚上七點來鍾才擺攤，夜宵好去處。地址：水電八局菜場旁邊2楊記牛肉粉這家將近開了20年的老店，是公園路一帶居民流連忘返的美味。獨有清湯一種，湯非常鮮美、肉非常好吃，尤為少見的軟。要從岳英街兩端，順著巷子往深處走，才看得到。老兩口共同經營，店面不大、也不張揚，反而流露出一種懷舊風格，很值得嘗試。3張記烤大排走到鯉魚街口，無論你身處北京路加油站還是威清路，只要提「烤大排」或者「中式漢堡」，就會有人告訴你大概的方向——在鯉魚街比較深的巷子處。晚餐時間，吃貨們把車停到大路上，走路進來匯聚到這裡，熟門熟路地點上招牌烤大排。他家有道菜叫饅頭夾大排，大排是鯉魚街菜市場定點購買的豬肉，筋脆、肉糯，嫩滑鮮香。女生吃下一塊別驚訝，因為實在太美味，減肥的事吃了這頓再說吧，哈哈。地址：從北京路加油站往鯉魚街走，找到社區診所即可4老倆口洋芋粑這家被城中冬粉牢牢銘記的洋芋粑粑店，位於幼師往十九中走的小巷子中段。鐵門裡面的小區值班室門口，就是老倆口的大本營。女的負責炸粑粑、男的半夜三點起來煮洋芋，從1990年以來從未間斷。高峰期時十幾張板凳還不夠坐。他家的洋芋粑粑是用威寧洋芋做的，用豬油煎炸，炸得金黃酥脆。辣椒面也是自製的，加入了花生、茴香等調料，香氣濃郁、特別好吃。地址：忠烈路幼師旁邊5小胖龍清水燙 不留心看，不一定找得到這家店。作為美食天地的城基路，小胖龍也算是一股清流。味道頗受好評，價格也比較實惠。老闆按人頭在湯底中加上燉好的骨頭，骨頭湯並不油膩，但香味濃郁。菜品新鮮，而且擺放整齊有序，乾淨衛生。蘸水是DIY的，糊辣椒面又香又辣，貴陽人最喜歡的口味。地址：城基路貴陽華億醫院斜對面6甲秀串串香熟客挺多，在巷子里生意也很好。便宜是這家串串的特點，一角一串，十多年沒有漲價。10元一份的板筋，分量也是相當的實在。辣椒面加上老闆自己泡的酸蘿蔔、折耳根作料，酸辣夠味，美味令人吃得停不下來。7海燒餐廳最近新晉的吃貨勝地。從文昌北路那一頭上坎坎，盡頭左手邊就是；從電台街往文昌路走，還要路過一條叫「君子巷」的老巷子。雖說在深巷之中，但是也不難找，甚至有些顯眼：海鮮就放在店中，熱鬧的氣氛呼之欲出。生蚝、雞翅、蝦等水產類，搭配現在流行的吃法和腌制風格，給人一種新鮮感。地址： 文昌北路大雅園酒樓斜對面(君子巷50號)8希聖羊腳粉 不是熟客保准「找不著」這家經營多年的希聖羊腳羊肉粉。小而陳舊的門頭，木桌子、白瓷磚牆，讓你瞬間回到上世紀80年代的貴陽小吃店。酥軟的羊皮被店家放置藥材、食材滲透，一連幾個小時的燉煮，讓羊腳上的肉皮黏稠到入口即化。晶瑩剔透的筋腱，也已從強韌變得「軟糯」起來。不用加任何調味品，喝一口羊肉原湯，抿一抿羊腳，芫荽、酸菜的些許碰撞，激發出羊腳更原始的鮮香。希聖家的羊腳論大小賣，從10元至20元不等。地址：安雲路金築巷34號（安雲筒梓骨旁）·END·