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苦瓜它的營養價值特別的高，經常吃對我們的身體是有很大的好處的。喜歡吃苦瓜的朋友們覺得它味道很獨特，不喜歡吃的朋友們覺得吃苦瓜好比吃藥一樣，難以下咽。如果想吃又覺得太苦的話，其實只要我們在炒苦瓜的時候掌握一些小技巧，那麼炒出來就沒有那麼苦了。接下來就跟著小編一起來看看苦瓜炒肉絲的做法吧！首先我們需要準備的原材料有新鮮的苦瓜、豬裡脊肉、生薑、大蒜、干辣椒、油、鹽、醬油、豆瓣、雞精。將苦瓜洗乾淨之後用刀切開，將裡面的苦瓜籽都去掉，然後將苦瓜切成薄薄的片。（如果朋友們怕苦可以先將苦瓜片放一些鹽腌制十分鐘左右去掉苦水或者是炒的時候加點糖，再或者是等苦瓜冷了之後再吃這樣就不會有苦味而且味道還特別的美味。）將豬肉切成絲，用豆瓣醬、澱粉、雞精、醬油腌制好備用。將生薑切成絲備用，大蒜切成末備用，干辣椒切成段備用。接著鍋里加入適量等油燒熱了之後放入薑絲、蒜末和干辣椒爆香，爆香了之後加入肉絲一起翻炒。炒的時候一定要用大火爆炒，這樣炒出來的瘦肉才不會很老、很柴。接著鍋里再加入適量的油，等油燒熱了之後加入苦瓜用大火爆炒，等苦瓜炒到五六分熟的時候加入肉絲一起炒，接著再加入適量的鹽、雞精調味，調好味之後即可起鍋食用了。